朋友說臘肉與此一起炒，吃了30年也不覺得膩，我做個嘗嘗，確實贊
朋友說臘肉與此一起炒，吃了30年也不覺得膩，我做個嘗嘗，確實贊
臘肉的製作一般在秋末冬初天冷的時候就能開始製作了，在早年的時候因為農家都會養上幾頭豬。然後在臨近春節之前至少要殺一頭做成臘肉，以供年節的時候食用。富裕一點的甚至會把全年的臘肉都準備好，這麼一說毫不誇張。即是到了現在物質豐富的年代，很多地方很多人依然保留有這一項製作習慣。臘肉作為年節必備已經深入人心，就如同你吃餃子的習慣是一樣的。
在前不久朋友送了一點腊味，第一個想到的就是蒜苗小炒。這一道菜雖然簡單無比但是蒜苗與臘肉的結合是相當經典的，在發布出去後也深得不少網友的認同。並且指出還有一種搭配也是相當完美的，那就是與筍乾一起入菜。這一道家常的做法也是很多人的第一選擇，所以在今天的美食分享我就把這一道做法分享給大家。
筍乾燜臘肉
食材：臘肉1塊、筍絲500克、蒜頭3瓣、干辣椒5個、蚝油1匙、味精1小匙、鹽1小匙、生抽1匙
具體製作步驟：
1、筍乾在市場有泡發並處理好的可以直接選購，不然就要提前一天泡發。然後水煮25分鐘後拿出放涼，待清洗乾淨後再切絲備用。
2、臘肉的處理一樣也是稍微需要點時間，有些臘肉還要燒甚至刮皮等等的處理掉。在處理好後清洗乾淨並泡入水中一天，讓臘肉恢復彈性最後才切片備用。
3、輔料的食材這一次用的相當簡單，只有蒜頭和辣椒。
4、鍋熱後倒入臘肉稍微煸炒一會，倒入蒜碎和辣椒碎一起炒香。
5、然後倒入筍絲翻炒一會
6、最後加入兩大碗水，並加入調味料燒煮至收汁即可出鍋食用。
7、這一道菜非常好吃下飯，尤其是筍絲吸收了臘肉的油脂變得更加的香醇有味。
製作須知：
1、臘肉與筍絲要提前準備好
2、臘肉本身比較油，稍微煸炒一會會更香。
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