教你做栗子南杏鮮雞湯，湯濃味美超好吃，關鍵做法還簡單！

雞湯的營養價值，很多人習慣性的叫雞湯為高湯，營養價值自然不容多說。雞湯更是大補的食品，大病初癒的朋友也可以適當喝一些，來補進體虛的身體,下面;來教你怎麼製作美味的雞湯。

一、栗子南杏鮮雞湯

主料：凈雞1隻 栗子100克 南杏50克 核桃仁75克 紅棗25克 姜適量 鹽適量 色拉油適量

製作工藝：

1、將凈雞處理乾淨

2、將栗子、南杏、核桃仁、紅棗分別洗凈，用水浸泡20分鐘

3、將栗子、南杏分別去衣;紅棗去核

4、將處理好的凈雞、紅棗、南杏、切好的薑片放入瓦煲內，加適量水，用大火煲沸，轉至小火煲1.5小時

5、加入栗子肉、核桃仁煲1小時，加入適量鹽、色拉油調味即可

6、雞湯去油的方法：

1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除

2、在小火燉的時候可以用切片麵包把伏在液面的油吸掉

二、高麗參雞湯

主料：童子雞1隻 高麗參(人蔘,党參等)約10克糯米

輔料：50克大蒜 5瓣枸杞 15粒干紅棗 6個干香菇 4朵韓式清酒(選用)30ml 蔥1段 生薑4片 鹽巴少許

製作工藝：

1、高麗參快速水洗，在熱水中浸泡一宿，變柔軟後取出，高麗參汁留量備用。干香菇洗凈，浸泡水中，待柔軟後取出，香菇汁留盆中備用。糯米洗凈浸泡一夜，童子雞洗凈放在清水中浸泡半小時備用

2、準備一鍋清水，用小火慢慢加熱，將整隻雞放入，蓋上蓋子，燜3-5分鐘，撈出備用

3.汆燙過的童子雞，切掉頭部、雞爪和雞屁股。將糯米大棗薑片等食材從腹腔塞入，8分滿即可，然後用牙籤固定住翅膀，腹腔用牙籤封好，像曲肘而枕那樣製成一個造型

4.鍋子入適量的清水，加入香菇，大棗，薑片，大蒜，人蔘等食材最後放入童子雞，大火燒開根據實際情況調整水量

5.燒開後將浮沫去除，然後加一小勺清酒、枸札子，用文火煮1個半小時，最後取出姜塊和蔥段，加入鹽調味即可。要煲出一鍋好湯，選擇一口好湯鍋是必備的

三、荔枝苦瓜雞湯

主料：荔枝10個 苦瓜1/2根 雞肉200克 姜1塊

輔料：鹽3克 白鬍椒粉少許 料酒3克 生抽2克 冰糖3-4顆

製作工藝：

1、雞肉斬件洗凈，苦瓜也洗凈，取新鮮荔枝備用

2、雞肉加入除冰糖外的所有調料腌制30分鐘

3、把腌制好的雞肉放入砂鍋內，加入600克清水或高湯，置於爐灶上開中小火煮開

4、水開後，開蓋煮5分鐘，調小火，用湯勺或筷子把湯麵的浮沫去除乾淨

5、姜洗凈後，用刀痛拍扁，加入雞湯中去腥，這時候可以加蓋，保持小火燉煮1個小時

6、洗凈的苦瓜去瓤，切成正方形的塊;荔枝去殼;都入到清水中加少許鹽浸泡20分鐘，這樣可以讓苦瓜的苦味減少，而又適當地降低的荔枝的「火氣」

7、雞湯燉好後，把荔枝和苦瓜放入湯內，加蓋煮後，調成小火繼續燉30分鐘

8、最後放入冰糖調味即可

四、冰糖桂圓紅棗雞湯

主料：土雞肉400克 桂圓肉20克 紅棗30克 冰糖35克

輔料：鹽2克 米酒適量

製作工藝：

1、將土雞肉洗凈，斬成小塊，汆水

2、砂鍋中注入900毫升清水，大火燒開，放入洗凈的桂圓肉、紅棗

3、倒入雞塊，加入冰糖，淋入米酒，煮沸後，改小火煮約70分鐘

4、調入少許鹽，拌勻，續煮一會兒至食材入味即成

五、氣血兩補煲雞湯

主料：老母雞1隻 香菇6朵 紅棗6顆 枸杞1把 玉竹1把 當歸6片

輔料：黃芪3片 普通小人蔘3根 熟地黃1粒 生薑6片 料酒1湯匙

製作工藝：

1、把香菇用溫水泡發，剪去根蒂，泡發後的水沉澱後取乾淨的部分備用

2、輕輕清洗各藥材，中藥材在曬制的過程中都會沾上灰塵泥沙

3、把母雞放入鍋內，倒入足量清水沒過雞身，大火燒開然後用勺盛出血沫倒掉

4、把料酒倒入鍋內，然後放入清洗過的藥材;水開之後放入泡發過的香菇，再將之前泡香菇的水倒入鍋內，蓋上鍋蓋用文火熬制2—3小時，食用前調入少許鹽即可

六、老表土雞湯

主料：袁州土雞一隻1750克

輔料：大蔥白4段 姜4片 大棗若干 枸杞若干

製作工藝：

1、土雞洗凈，控水，入開水鍋中焯2分鐘，撈出

2、另起鍋，放入焯好的土雞，加入蔥姜，加沒過的熱水大火燒開

3、轉小火燉一小時，撈出蔥姜棄之

4、添加沖洗乾淨的大棗和枸杞，小火繼續燉30分鐘

5、起鍋前調入適量鹽即可

七、黃芪燉老母雞

主料：母雞1500克

輔料：當歸10克 黃芪15克 姜15克 大蔥15克 料酒20克 鹽10克 胡椒2克

製作工藝：

1、將歸芪用溫水洗凈後改成小片

2、將老母雞宰殺後，脫凈殘毛，掏去內臟，用刀宰成小塊

3、放入有姜、蔥、料酒的沸水中氽去血水待用

4、鮮湯燒沸後下歸芪、老薑和氽好的雞燉熟並加入鹽、味精即可

以上就是雞湯的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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