腌制酸菜，記住這三步，色香味俱全，酸脆可口，放一年都不會壞！

酸菜味道酸爽，加上辣椒之後，又酸又辣，可以直接炒著吃，也可以當做配菜。在我們生活中酸菜做配菜的菜有很多，比如酸菜魚，酸菜肉絲，酸菜面等等。雖然酸菜好吃，但是很多人都不會腌制。

有人腌制的酸菜不夠酸，有的人腌制的酸菜不夠脆，有的人腌制的酸菜容易爛掉。那麼如何腌制出酸脆可口，保存時間長的酸菜呢？腌制酸菜，記住這三步，色香味俱全，酸脆可口，放一年都不會壞！

第一步，準備適量（根據自己的需求量準備）的芥菜（沒研製之前的酸菜名字）。然後去掉枯黃的葉子，然後放在太陽下面晾曬，直到芥菜葉子變軟，這樣方便後面清洗和裝壇。

第二步，芥菜葉子曬軟之後將其用水洗凈，然後晾乾。接著把芥菜放在盆子中撒入適量的食鹽，用雙手將芥菜均勻地揉戳，將鹽揉化掉，不能呈現顆粒狀，揉搓的時候不要將芥菜揉搓破碎。第三步，找來一個罈子，用清水洗凈晾乾。洗的乾淨才衛生，這樣酸菜保存的時間才會更長，不會變質、爛掉。

第三步，將塗抹完鹽的芥菜放在裝壇，可以沿著罈子內側有順序的裝壇，按壓實在，這樣可以裝的更多，密封效果更好。隨後將罈子的蓋子蓋上倒上水，這樣可以防止空氣進入，腌制的菜爛掉。接著將罈子放在陰涼處，20天後就可以開吃了，這樣腌制出來的酸菜色香味俱全，酸脆可口不會爛，放一年都不壞！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！