這些野菜渾身都是寶！春天必吃的幾種野菜，降三高、補血清熱！

春三月是吃野菜的季節，薺菜、蒲公英、香椿芽...又鮮又爽口，味道獨特，還有豐富的營養呢~不如找個周末有空的時候，我帶著你、你帶著工具，我們一起挖野菜吧！

1、薺菜——3月賽靈丹

民間俗語：三月三、薺菜賽靈丹，薺菜可是野菜中的珍品，有些地方也叫地菜，一般長在山坡、野地和路旁，3~4月份最鮮嫩。薺菜的味道清香鮮美，富含多種氨基酸和維生素，多吃可以清肝明目，抗衰老~

推薦做法：

薺菜麥飯

食材

薺菜 100克／麵粉 適量／生粉 1勺／香醋 1勺／蒜泥 適量 ／油辣子 適量 ／

製作步驟

1、辣椒面放入碗中，加少許鹽，澆上熱油製成油辣子。

2、蒜壓成蒜泥備用。

3、將薺菜葉子一根根分開，去掉黃葉，反覆沖水洗凈後控去多餘水分，保持表面濕潤。

4、向薺菜中撒入少量麵粉，用手翻拌一下，繼續撒入少量麵粉翻拌，直到薺菜全部裹上一層薄薄的麵粉為止。

5、將蒸鍋內鋪上屜布，放入薺菜，大火燒至水開後繼續蒸5分鐘。（放入鍋中時不要將薺菜壓實）

6、蒸薺菜時將生抽、香醋、蒜泥、油辣子調成料汁。

2、馬齒莧——最便宜的長命菜

馬齒莧就是老人常說的螞蚱菜，一長一大片，好吃還不貴，含有豐富的鈣磷鐵、維生素等營養物質，可以降血糖、防治心血管疾病。

推薦做法：

皮蛋馬齒莧

食材

馬齒莧適量／皮蛋 適量／蒜 適量／紅辣椒 適量／白醋 適量 ／辣椒油 適量 ／鹽 適量 ／

製作步驟

1、準備好原材料；

2、將皮蛋切成細長條；

3、將切好的皮蛋擺放在盤中；

4、燒鍋開水，加入鹽和少許油，將洗凈的馬齒莧放入裡面焯水；

5、馬齒莧變色後馬上撈出瀝干水分；

6、加入蒜末和紅辣椒放入裡面，再放入鹽、白醋和辣椒油， 拌均勻；

7、再將皮蛋中放入少許生抽；

8、將拌好的馬齒莧放在皮蛋上。

3、野蒜——芳香賽過十三香

野蒜，也叫野蔥，南方地區比較多見，味道很獨特，辣中帶香，有消腫止痛、強筋健骨的功效！

推薦做法：

野蒜烙餅

食材

雞蛋 2個／野蒜 1把／涼白開水 適量／鹽 5克／麵粉 250克／

製作步驟

1、洗凈，切小段

2、雞蛋加入鹽打散，再加入涼白開水拌勻加入麵粉再拌勻，成流水線

3、再放入野蒜拌勻

4、中小火，不粘鍋加入少許油，倒入麵糊，正反面煎至金黃色即可。

4、香椿芽——名貴的樹上蔬菜

香椿芽是少見的樹上長的野菜，綠葉紅邊，香味濃郁，自古就是宴客的名貴蔬菜，富含維生素、胡蘿蔔素，有健脾開胃、美容養顏的功效！

推薦做法：

香椿芽炒飯

食材

米飯 2大碗／香椿 50克／植物油 2大勺／豌豆 1小把／香菇丁 3朵／臘腸丁 1根／春筍丁 1根／豉油 1/2大勺／黑胡椒碎 少許／老抽 1小勺／美極鮮 少許／鹽 適量／芝麻油 少許／

製作步驟

1、準備好炒飯用的米飯

2、準備好所有配料，椿芽切碎，春筍丁提前汆水。

3、鍋中燒熱加油，放入配料翻炒，至臘腸變透明。

4、加入米飯炒散。

5、加入豉油、美極鮮、老抽、芝麻油黑胡椒碎翻炒均勻，充分包裹在米粒上，如果有必要再加少許鹽。

6、加入椿芽翻炒均勻立即出鍋。（椿芽不可久炒，容易使香味揮發）

5、山竹筍——味美價高的山貨

山竹筍，比家筍要細小得多，冬春季節，在南方的山上，能挖出很多，剝皮後乾淨細嫩，炒菜非常爽脆，有降血脂、降血糖的功效，對減肥人士很友好~

推薦做法：

野山筍燒肉

食材

野山筍 適量／五花肉 適量／姜 適量／蔥 適量／鹽 適量／生抽 適量／老抽 適量／香醋 適量／雞粉 適量／豆瓣醬 適量／

製作步驟

1、將野山筍筍頭老的一部分摘除。

2、五花肉切片。

3、蔥切花，姜切片。

4、處理好的山筍入滾水裡焯斷生。

5、鍋里放少許鍋中小火將五花肉煸干身。

6、將肉推至一邊，放入薑片爆香，加入半匙豆瓣醬爆出紅油。

7、加入適量的清水，調入鹽，生抽，雞粉炒勻略燒煮約二分鐘使筍入味，最後放入香醋少許，老抽少許炒勻放入蔥花即可上碟。

心兒就想問問大家，你還知道哪些哪些好吃的蔬菜呢？可以在留言區和心兒聊一聊~

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