春分節氣養生吃什麼？這5道不可忽視的時令美食，你吃對了嗎？

春分時節，晝夜平分。春暖花開，草長鶯飛。但天氣變化捉摸不定，時而低溫陰雨，時而晴空萬里，時而風沙漫天。很容易影響人們的身體健康，導致感冒、皮膚乾燥等情況。所以這時候我們可以從飲食做起。如何才能大飽口福又能吃得健康，不辜負這樣一個美好的季節呢？這5道不可忽視的時令美食是春分養生的基礎，你吃對了嗎？

一、小蔥炒雞蛋

春季是蔥、姜在一年中營養最豐富，也是最嫩、最好吃的時候，多吃可預防春季常見的呼吸道感染。北方人愛吃小蔥蘸醬和小蔥炒雞蛋，這是一種很營養又順應節氣的吃法。剛上市的小蔥，蔥白短、綠葉多，口感不是很辣，有一種特有的香味。

【食材】小蔥30克，雞蛋3個，油適量，鹽適量

【做法】

1、小蔥切段，雞蛋打散攪拌均勻。

2、鍋中放少量油，油熱後倒入蛋液，用筷子快速劃散；將小蔥段放入炒好雞蛋中；放入適量鹽，用筷子翻炒均勻即可。

二、香椿炒蝦仁

春分時節的香椿，其獨有的芳香味道，能起到很好的醒脾、開胃的作用，且香椿中含有豐富的維生素E，因此香椿還有很好的延緩衰老的作用。

【食材】香椿適量，蝦仁適量，鹽適量，蛋清少許，水澱粉、料酒、蔥各適量

【做法】

1、香椿洗凈，去除根部，切成約1厘米長的小段備用。

2、蝦仁洗凈，用刀從蝦背部切開，不要切斷，挑出砂線。

3、將處理好的蝦仁放入容器中，加少許料酒、水澱粉、蔥薑末、蛋清少許上漿。

4、鍋中倒油燒熱，下蝦仁滑至8分熟；倒入香椿桿，加鹽炒軟，再倒入香椿葉略炒即可出鍋。

三、蚝油韭菜豆芽

韭菜含有揮髮油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、提神等作用。炒綠豆芽時加些韭菜，芳香可口。

很有春天味道的一道菜——鮮嫩的綠豆芽、香嫩的韭菜，就只用蚝油爆一爆，鮮、香、脆，雖是素菜，卻也特別下飯。

【食材】韭菜200克，綠豆芽200克，胡蘿蔔1/3根，小香蔥1根，蚝油1小勺，生抽1小勺，白糖1/2小勺

【做法】

1、韭菜洗凈，切段兒；豆芽摘去根，洗凈；胡蘿蔔切絲；香蔥切絲備用。

2、鍋中坐水，燒開後下入豆芽，翻一個滾迅速撈出備用。

3、蚝油、生抽、白糖放進小碗，攪拌均勻備用。

4、起炒鍋，加入適量花生油，熱鍋涼油爆香香蔥段；加入胡蘿蔔絲，大火煸炒至胡蘿蔔絲變軟。

5、加入韭菜，迅速翻炒幾下；加入豆芽和蚝油汁，迅速炒勻即可。

四、春筍燜雞塊

別譽為「素食第一」的春筍，筍體肥沃、美味爽口、營養豐富、可葷可素。春筍跟雞肉真的是絕美的搭配，不管是春筍燉雞湯，還是這道春筍燜雞塊。春季春筍上市，一定要試試這道美味。

【食材】春筍、雞肉、料酒、生薑、大蒜、花椒、大料、香葉、桂皮、鹽、糖、生抽、老抽各適量

【做法】

1、竹筍去皮去老莖，切成片後焯水，瀝干水備用。

2、雞肉切大塊，焯水後備用。

3、油鍋燒熱，下入適量的白糖翻炒，然後下入雞塊；炒上微黃後加入適量的料酒，生油，和老抽翻炒均勻；下入生薑、大蒜、花椒、大料、香葉、桂皮備用的材料，炒出香味，加入適量的辣椒醬。

4、倒入焯好的筍片翻炒均勻，加入適量的水；小火慢煮，使雞肉軟爛入味；收汁，調入適量的鹽即可。

五、菠菜凍豆腐湯

菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為最佳。春季上市的菠菜，對防春燥很有益處。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

【食材】菠菜1把，凍豆腐適量，蔥適量，鹽適量，胡椒粉少許，姜適量

【做法】

1、菠菜洗凈，入沸水中汆燙，撈出過涼水，切段備用；凍豆腐適量。

2、鍋里加少許油，爆香蔥姜；加一大碗水，燒開後下凍豆腐。

3、中小火煮至凍豆腐化透，下菠菜，加鹽調味拌勻，再次燒開；出鍋前加點胡椒粉，加不加隨意。

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