香蔥肉鬆海苔卷的絕味秘籍，成功征服我的胃

By 那個文姑娘

用料

雞蛋（60克） 4個

低筋麵粉 60克

色拉油 40克

牛奶 60克

白砂糖 40克

香蔥 適量

肉鬆 適量

沙拉醬 適量

做法步驟

1、蛋黃放入盆中

2、蛋白放到無油無水的盆中

3、蛋黃加入色拉油充分攪拌均勻

4、蛋黃和油完全融合的狀態

5、加入牛奶攪打均勻

6、篩入低筋麵粉

7、畫Z字拌至無顆粒，切記畫圈以免出筋

8、糖粉分三次加入蛋白中

9、蛋白打至大彎鉤狀態

10、分三次和蛋黃糊混合，用翻拌手法

11、混合好的麵糊倒入28見方的烤盤中，烤盤中鋪油紙

12、用刮刀刮平表面

13、均勻的撒上香蔥碎和肉鬆

14、烤箱150°烘烤30分鐘，這一步要依據自己烤箱的脾氣進行調整。烤好後取出，撕開側面油紙，倒扣在另外一張油紙上，撕掉下層油紙，溫熱時捲成卷

15、蛋糕卷卷好後放冰箱冷藏定型，幾個小時後取出，切開後在切面上抹上沙拉醬，再蘸一些肉鬆即可

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