春天，這7道菜比吃牛肉好，每次上桌最先搶光，價格再貴也要吃
春天，這7道菜比吃牛肉好，每次上桌最先搶光，價格再貴也要吃！豬肉是一種脂肪含量很高的肉類，豬肉的這種屬性讓很多人對它避之不及。但是，豬肉的美味又是不可抗拒的，我們身邊也有很多的豬肉製品，其實你對它不必那麼恐懼，那麼怎麼能把它做的既健康又美味呢？快看看下面的這些做法吧！
豬油拌飯
【材料】
豬油 200ml、紅蔥末 20克、白飯 1碗、醬油膏 適量
【做法】
1.將豬油倒入鍋中，加入紅蔥末炸黃，撈出備用。
2.盛一碗熱白飯，放入作法1的紅蔥酥，淋上作法1適量的豬油，最後再淋上適量醬油膏即可。
冬瓜籽排骨海帶芽湯
【材料】
冬瓜籽 250克、排骨 400克、海帶芽 適量、薑片 20克、水 1500ml
【調味料】
鹽 1/2小匙、雞粉 1/4小題、米酒 1大匙
【做法】
1.冬瓜籽囊切塊。
2.排骨洗凈放入沸水中汆燙1分鐘。
3.排骨、瓜籽囊、薑片放入電燉鍋中，在鍋中加入300ml水煮至開關跳起，放入海帶芽調味料拌勻，再悶5分鐘。
香辣腱仔肉
【材料】
A.豬腱仔肉 350克
B.蔥 2棵、姜 20克、鹵包 1包、干辣椒 40克
【調味料】
醬油 3大匙、冰糖 3大匙、米酒 2大匙、水 120ml
【做法】
1.將豬腱仔肉洗凈，放入滾水中汆燙，撈起備用。
2.將材料B的辛香料放入鍋中炒香，再加入調味料所有材料。
3.將作法2的湯汁煮滾後，放入作法1的豬腱仔肉，煮20分鐘，關火浸泡45分鐘。
4.待作法3的滷肉連湯汁冷卻後，放入冰箱冷藏，食用時切片即可。
【備註】
腱子肉比五花肉容易熟，所以煮的時候更要注意時間，取深鍋，用蔥姜水煮腱肉，煮滾了就關火，用泡的肉更嫩。
蒜苗拌豬皮
【材料】
豬皮 400克、蔥 2根、姜 20克、紅辣椒 2根、八角 5克、水 600ml、蒜苗 50克、紅辣椒 2根
【調味料】
A.醬油 200ml、細砂糖 3大匙、米酒 100ml
B.醬油膏 1大匙、細砂糖 1茶匙、紅辣椒油 2大匙、香油 1茶匙
【做法】
1.燒一鍋水，將豬皮下鍋煮約30分鐘後取出沖涼，再用刀子颳去皮上的肥油及豬毛。
2.取一鍋，加入600ml的水及蔥、姜、紅辣椒、八角和調味料A，煮開後放入作法1的的豬皮。
3.再度煮滾後轉小火，讓滷汁保持在略微滾動的狀態，約1小時後關火，撈出豬皮放涼。
4.將冷卻後的豬皮切成粗條，蒜苗及紅辣椒切絲，一起放入大碗中，再加入調味料B拌勻即可。
【備註】
豬皮的皮下油脂在汆燙後比較容易刮除。
什錦排骨煲
【材料】
五花排骨 300克、木耳 20克、洋蔥 1/4個、蒜苗 1根、芹菜 1根、姜 5片、水 100ml
【調味料】
川式麻辣醬 1又1/2大匙、甘甜醬油露 2小匙
【做法】
1.五花排骨先剁小塊備用。
2.洋蔥洗凈，切片；蒜苗洗凈，切斜片；芹菜洗凈，切段備用。
3.取鍋加油燒熱，放入作法1的排骨煎至外觀金黃。
4.續放入薑片煎香，再加水、川式麻辣醬和甘甜醬油露煮10分鐘。
5.放入洋蔥片、木耳略煮至收干湯汁，再放入蒜苗片和芹菜段即可。
【備註】
川式麻辣醬的香氣和辣味十足，用來燒煮排骨，更是簡單方便的調味運用。
蝦仁肉片鮮菇湯麵
【材料】
意麵 150克、蝦仁 60克、肉片 70克、鮮香菇 2朵、杏鮑菇 30克、鴻喜菇 25克、美白菇 25克、蘆筍 40克、市售滷蛋 1顆、蔥段 10克、薑汁 少許、清高湯 1200ml
【調味料】
鰹魚醬油 1小匙、鹽 1/2小匙、糖 1/4小匙、白鬍椒粉 少許
【做法】
1.蝦仁、肉片洗凈，瀝干備用。
2.鮮香菇、杏鮑菇洗凈切片；鴻喜菇、美白菇洗凈；蘆筍洗凈，切長段；滷蛋燙熟，對切備用。
3.鍋中加入清高湯煮滾，加入薑汁、蔥段，放入作法1的肉片、作法2的所有菇類材料、蘆筍煮滾，再放入作法1的蝦仁、所有調味料煮熟，即為蝦仁肉片鮮菇湯。
4.意麵煮熟放入大碗中，再將作法3的湯淋在意麵上，擺上作法2的滷蛋即完成。
茶油蓮子豬肝湯
【材料】
豬肝300克、鮮蓮子120克、紅棗8顆、薑片20克、水300ml
【調味料】
苦茶油2大匙、米酒30、鹽1/4茶匙
【做法】
1.豬肝洗凈後切厚片；鮮蓮子及紅棗洗凈瀝干，備用。
2.將豬肝放入電鍋內鍋中，加入鮮蓮子、紅棗、薑片、水、米酒及苦茶油。
3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入作法2的內鍋，蓋上鍋蓋，按下開關，待開關跳起，加入鹽調味即可。
豬肉和各種營養的新鮮蔬菜的搭配是最合適不過的了，豬肉提鮮，蔬菜解膩。無論是營養豐富的冬瓜籽排骨海帶芽湯、什錦排骨煲、蝦仁肉片鮮菇湯麵、茶油蓮子豬肝湯還是美味的豬油拌飯、 香辣腱子肉、蒜苗拌豬皮都會讓你知道豬肉的大用處！
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