煮餃子的時候放這1樣東西，餃子不壞不粘，還會變的更加光滑鮮美

煮餃子的時候放這1樣東西，餃子不壞不粘，還會變的更加光滑鮮美！曾經在我的大部分時間裡，我都是一個只吃肉的肉食主義者。在我們家，豬肉通常是我們唯一的肉類，唯一的變化通常來自於與之配套的蔬菜種類的變化，不管是韭菜、捲心菜還是其他綠葉蔬菜。但是肉類都是主要的，蔬菜只是起到了搭配的作用，只是為了調節肉的油膩。

然後，在一個春天的星期六，一切都變了。一個星期六的中午，我和兩個室友在校園外開了半個小時的車，特意去了一家餃子館。當我在餐館坐下時，我看了兩眼菜單，然後吃了我平時吃的豬肉和韭菜餡的餃子。然後我的一個室友說她要點蔬菜餃子。我很驚訝的問她：「什麼？為什麼？「讓我驚訝的主要是，我以前從來沒有吃過像樣的蔬菜餃子。

我發現它們通常都沒什麼味道，口感很淡。當然，當餃子出來的時候，我們都得嘗嘗彼此點的菜。你知道嗎？蔬菜餃子竟然是桌上最好吃的。當我們點了第二輪，我們又點了第三輪，我們都只點了蔬菜餃子。從那時起，我就一直在尋找那些可口的蔬菜餃子吃。最終我總結了這個食譜，並對它做了一些修改，現在分享給大家：

蔬菜餃子

食材：

餃子皮：三杯半麵粉、1杯，加上2大勺溫水

蔬菜餃子餡： 3湯匙加1/4杯油、1大勺薑末、1個大蔥，切碎、2杯香菇，切碎、一杯半 捲心菜，切碎、一杯半胡蘿蔔，切碎、1杯香蔥，切碎、半茶匙白鬍椒、2茶匙芝麻油、3湯匙紹興酒或干雪利酒、2大勺醬油、1茶匙糖、鹽

※一湯匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g

步驟：

先做餃子皮的麵糰。把麵粉放在一個大碗里。將水慢慢加入麵粉中，揉成光滑的麵糰。

這個過程大約需要10分鐘。蓋上濕布，讓麵糰發酵一個小時。

同時，在平底鍋中，加入3湯匙油，加入生薑，中火加熱。煮30秒，直到有香味。加入洋蔥，炒至半透明。

加入切碎的蘑菇，再翻炒3-5分鐘，直到蘑菇變軟，全部煮熟。

加入捲心菜和胡蘿蔔，再翻炒2分鐘，直到蔬菜變軟，所有湯汁都煮熟。將蔬菜混合物轉移到一個大的碗中攪拌、冷卻。

在碗里加入切碎的香蔥、白鬍椒、芝麻油、紹興酒、醬油和糖。

用鹽調味（儘管醬油通常會在裡面加入足夠的鹽），然後加入最後1/4杯油。

要開始包蔬菜餃子了 ，把麵糰切成小湯匙大小的塊。用擀麵杖擀出圓形的餃子皮，然後包餃子。

煮餃子、蒸餃子或煎餃子。蒸餃子時，把餃子放在襯有竹席、捲心菜葉或粗棉布的蒸籠里，蒸15-20分鐘。

也可以煎餃子，用中高溫在不粘鍋或鑄鐵鍋中加熱2湯匙油，煎至油炸。把餃子放在鍋里煎2分鐘。

往鍋里倒一薄層水，蓋上蓋子，然後把熱降到中低。讓餃子蒸到水蒸發為止。

取下蓋子，加熱至中高，再煎幾分鐘，直到餃子的底部呈金黃色且酥脆。

與醬油、醋、辣椒蒜醬或您選擇的其他蘸醬一起吃吧！你也將會發現蔬菜餃子的美妙！

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