【糖尿病食譜】大豆及製品類食譜（一）

大豆及豆製品不僅營養豐富，它還可以被做成各種美味的菜肴，其高蛋白、低脂肪的特點非常適合糖尿病患者食用，還可防止患者合併骨質疏鬆。

一、蒸百合豆腐：預防老年糖尿病患者骨質疏鬆

1、原料

鮮蝦肉50克，南豆腐100克，香菜少許，太白粉、醬油、鹽、等各少許，香油數滴。

2、製法

（1）蝦肉洗凈擦乾，剁成蝦漿；香菜切碎備用。

（2）把蝦泥、香菜和調味料混攪拌至結實有彈性。豆腐切塊並用小茶匙挖洞備用。將蝦漿沾少許太白粉填入豆腐中。

（3）把豆腐上籠用中火蒸約10分鐘取出，倒出湯汁和醬油混合後，淋回豆腐上即可。

二、豆腐燒魚：脂肪含量低，適合糖尿病患者

1、原料

草魚塊50克，豆腐100克，湯姜蒜末，植物油5毫升。

2、製法

（1）草魚塊切成2厘米見方的小丁，加精鹽、料酒、團粉腌15分鐘備用。

（2）豆腐切成2厘米見方的小丁，入開水鍋煮片刻後撈出備用。

（3）炒鍋入底油，下草魚丁煎片刻後出鍋備用。

（4）另起油鍋，炒香姜蒜末，下豆腐小心翻炒片刻，再入魚丁，加湯共煮。起鍋時加入蔥段、味精、精鹽翻勻即可。

三、黑豆燉瘦肉：調整血糖代謝

1、原料

黑豆50克，豬瘦肉30克，薑片，味精、鹽、胡椒粉各少許。2、製法

（1）先將豬肉放入水中煮開，去湯。

（2）另起湯鍋，加薑片、黑豆、豬瘦肉共燉至爛，放入少量精鹽、味精、胡椒粉。

四、沙鍋鯽魚豆腐湯：防止糖尿病患者骨質疏鬆

1、原料

鯽魚一尾，豆腐50克，湯，薑片、蔥段，鹽、味精、胡椒，大油3克。

2、製法

（1）鯽魚去鱗取鰓，洗凈備用。

（2）沙鍋內加湯，放入薑片、蔥段煮開，加入鯽魚，用大火煮開，再加入豆腐，改用文火燉熟，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

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