耗油小白菜，如何焯水才能保證翠綠？大廚的秘訣，入味又有賣相

隨著人們生活水平的提高，對於美食的要求也是越來越高，很多肉類食物已經不是稀奇的東西了，越來越多的蔬菜反而受到人們的喜愛。蔬菜中含有豐富的水分和維生素，能夠補充人體所需要的營養物質，對於人體健康是有很大好處的，蔬菜的種類多種多樣，要說最普通、最常見的一種蔬菜那就是大白菜了。

說到白菜相信大家都很熟悉，白菜雖然普通，但是營養成分卻一點不比肉差。多吃白菜能夠促進腸胃的蠕動，減輕肝腎負擔，還能夠幫助人體排除多餘的膽固醇，白菜中含有微量的鉬，能夠抑制人體內亞硝胺的生成，從而起到一定的防癌作用。而且白菜本身所含有的熱量很少，經常吃的話也不會長胖，反而有著減肥的功效。總而言之，多吃白菜對人體是有很大好處的。

白菜的做法多種多樣，我們最常吃的便是用它搭配一些肉類炒著吃，除此之外也可以涼拌著吃。今天要與大家分享的這道美食特別的簡單，吃起來卻非常的美味，它就是耗油小白菜。吃膩了大魚大肉的我們，不妨做上這麼一道清淡小菜解膩解油，特別的爽口。話不多說，接下來就與大家分享一下這道美食的具體製作方法。

將準備好的小白菜切去菜根部，清洗乾淨之後放入盤中備用。在清洗的過程中一定要仔細，因為菜葉中是很容易藏一些泥沙的，要多清洗幾遍。將準備好的大蒜切成蒜粒，紅線椒切成細的辣椒圈，切好之後和蒜末放到一起備用。加入紅線椒不僅能夠增香，還能夠搭配顏色，燒出來的成品更有賣相。

接下來就要給小白菜焯水，鍋中倒入清水，水快開的時候放入一勺食鹽和少量的植物油，然後大火燒開，把洗乾淨的白菜倒入鍋中焯水30秒，將小白菜撈出，用清水沖洗。控干水分排放在盤中。在焯水的過程中加入食鹽和植物油是為了起到殺菌除異味的作用，同時還能夠防止白菜焯水的過程中水分的流失。使白菜保持碧綠的色澤。

接下來就要開始製作料汁了，這才是整道菜的精髓，料汁調製的美味了，做出來的菜自然好吃。鍋中倒入適量的植物油，油熱之後先下入切好的蒜末和辣椒圈，煸炒出香味後加入5克的耗油，倒入適量的清水，直到耗油化開再加入一克食鹽，一克雞精，一克白糖和兩克生抽。轉中火慢慢的翻炒，最後加入一點水澱粉，讓湯汁變得更濃稠。愛吃辣的朋友們還可以加入一點辣椒油，加入辣椒油可以為菜品增香，色澤也會更加的紅亮，從而增加食慾。

湯汁調好之後再淋到準備好的白菜上。一道色澤紅亮、好吃美味的耗油小白菜就製作完成了，不管是搭配饅頭還是就著米飯來食用，都是特別的美味、下飯的。愛吃白菜的朋友們，不妨按照上述做法嘗試一下，簡單易學，做出來的白菜好吃又好看，營養也特別的豐盛。

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