用兩斤生牛肉，能鹵出多少熟牛肉？老闆說出真相：反正穩賺不賠

牛肉一直都是我們生活中最愛吃的一種葷菜之一，尤其是噹噹家裡面來客人的時候，鹵牛肉就會成為飯桌上的下酒菜，特別受到大家的歡迎，但其實自己在家鹵牛肉是一件喝複雜的事情，我們為了圖省事就會在外面的滷肉店裡面買現成的，但是外面滷肉店裡的牛肉是非常貴的，基本上一兩斤就要五六十塊錢，這我們就不禁有疑問了，用兩斤的生牛肉，到底能夠鹵出多少熟牛肉呢？老闆說出真相：反正穩賺不賠！

滷肉店的老闆告訴我們，在正常的情況之下，牛肉滷製的時間越長，熟牛肉的質量就會變得越小，因為雖說鹵牛肉是要將它放在滷水裡面燉煮，但其實也是滷製的過程就是牛肉失水的過程，所以如果按照這樣的方法去滷製牛肉，最終兩斤的生牛肉，可能也只能夠做出一兩半的熟牛肉！

但其實影響我們牛肉最終鹵出來質量的因素有很多，最主要的就是生牛肉的含水量了，我們在買牛肉的時候，如果不會區別老牛肉、新牛肉或者是冷藏牛肉，最終鹵出來的牛肉不僅質量上面會差很多，還特別的影響口感。

滷肉店的老闆說，因為鹵牛肉每天的需求都很多，所以為了增加牛肉的質量，還提高製作牛肉的時間，他們就會用注射的方法來腌制牛肉，方法也會比較的簡單就是用腌料以及各種的食品添加劑來注射到牛肉裡面，在通過機器來進項柔和，這樣牛肉入味就會快很多，同時還能夠保證牛肉的銷量！

但老闆還提醒我們，有一些只為了賺錢的商家，為了給牛肉增重，也會添加一些化學的硝酸鹽，這樣可以縮短牛肉的時間，同時再加入一些嫩肉粉、保水劑等配料，這樣的牛肉保證是穩賺不賠的，但是你還敢吃嗎？

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