泡腐竹，千萬別直接用水泡，少了這1步，難怪腐竹外爛里硬不好吃

腐竹又稱腐皮，是我們常用的一種食材，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，腐竹的吃法有很多，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，口味清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹最常用的吃法就是涼拌了，和黃瓜、木耳一起涼拌，加入各種喜歡吃的調味品，是一道不錯的涼拌菜。腐竹還是火鍋常用的一種原料。

生活中，在街上經常或遇到賣腐竹的，對於腐竹的購買，我們需要掌握兩點，第一是看顏色，腐竹的顏色一般呈淺黃色，好腐竹外表看起來比較有光澤，一般來說不要買偏白或者暗黃色的腐竹，因為這種腐竹一般加入澱粉，不管是口感還是營養都會大打折扣。其次就是看腐竹的軟硬度，好的腐竹都是空心的，而且比較硬的。一般腐竹放久容易受潮，所以一般來說，不新鮮的腐竹比較軟，比較容易撕開。掌握這兩點就可以買到新鮮好吃的腐竹。

不管腐竹怎麼做，第一步都是泡腐竹，很多時候我們發現腐竹外面的表皮都泡爛了，但是裡面的芯還是發硬的。其實泡腐竹還是需要一些技巧的，首先是水溫，一定要用溫水。一定不要為了速度快直接用熱水燙開，會影響腐竹營養並且容易燙爛。泡的時候還可以在水裡加點鹽，攪拌至融化，再放入腐竹，食鹽會加快腐竹對水的吸收，這樣腐竹泡的又快又好。

關於泡腐竹的技巧和買腐竹的技巧就分享給大家了，腐竹味道鮮美營養，但是但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。看完文章覺得實用的話別忘了收藏！

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