山西十大美食，圖一享譽世界，圖三最具特色，圖十讓你日思夜想！

山西十大美食，圖一享譽世界，圖三最具特色，圖十則讓你日思夜想。山西美食文明中外，博大精深，下面小編就來為大家介紹一下山西的十大名吃。

平遙牛肉：平遙牛肉歷史悠久，從古至今，讚不絕口！傳統製作工藝獨特，從生牛屠宰，生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序都十分講究。獨特的腌、鹵、燉、燜製作工藝，所產牛肉，色澤紅潤，肉質鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營養豐富。

太谷餅：這是山西的一種傳統名吃，因為生產於太谷縣，所以直接就以太谷餅來命名。它是面制爐烤的實心餅，所以有時人們也會將其稱之為：干餅或者燒餅，而太谷餅最大的特點就是可以冷食此餅，酥而不硬，軟而不皮，且儲存時間比較長，味道不變，你可以此餅當作茶點，也可以在旅行的時候放在包里備用，以此來補充自己的能量。

刀削麵：山西是麵食之鄉，麵食種類繁多，其中以山西大同的刀削麵最為有名，可謂「麵食之王」，它有內虛外筋、柔軟光滑、易於消化等特點。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。很多外地朋友來到大同，在品嘗之後，都讚不絕口。一些本地遊子，在回到家鄉之後，都要先趕去削麵店，去吃一碗刀削麵，來解日夜思念之情。

蔥花烙餅：蔥花烙餅是山西省傳統特色小吃，也是人們喜愛吃的主食之一，常用炒雞蛋，烙油餅一類飯菜招待客人，可以說家家戶戶都會做。吃起來，層薄如紅，綿軟利口，金黃色美，酥香可口，不失風味，配一碟小菜，那叫一絕。來過山西的人，都會吃一份蔥花烙餅以解嘴饞。每到飯點，大街小巷都在排著長隊購買。

碗禿：碗禿流傳千年，位於山西省呂梁市柳林縣的傳統麵食小吃，在方言里又叫做「碗凸、碗托、碗坨、碗脫、碗團」，晉中一帶也被稱為「灌腸」。碗禿是用蕎面同水揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以後即成。食用時，澆上醋、蒜、秘制油辣椒，再將它用小刀劃開，即可食用。碗禿在柳林縣一帶非常有名氣的小吃，大街小巷都有賣碗砣的商販的身影，許多遊客在柳林縣遊玩時都會吃上一碗。

渾源涼粉：渾源涼粉有著數千年的歷史。它是山西省大同市渾源縣一道特色小吃，是以土豆澱粉、豆腐乾、蠶豆為原料製作而成，渾源涼粉是大同涼粉的代表。做好的渾源涼粉清亮、滑嫩、爽口，像豬皮凍似的「筋顫」。拿在手上「滑溜溜」，吃在嘴裡「涼絲絲」。風味獨特，堪稱北嶽一絕。

莜麵栲栳栳：莜麵栲栳栳（栲栳栳kàolaolao）是山西高寒地區著名的傳統麵食小吃，屬於晉菜。「栲栳栳」是用莜麵精工細作的一種麵食品，因其形狀像「蜂窩」，民間叫「栳栳」。莜麵栲栳栳是山西十大麵食之一。它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合，加上「羊肉臊子台蘑湯，一家吃著十家香」，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五台山時，也以品此為人生快事。

太原頭腦：「頭腦」它是太原特有的一種風味小吃，是一種滋補食品，又名「八珍湯」，是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配製而成，外加腌韭菜做引子製成。品嘗時可以感到酒、葯和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。

山西過油肉：過油肉是山西省最著名的傳統菜肴，號稱「三晉一味」，山西過油肉從選料到製作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。

汾酒：汾酒是我國古老的歷史名酒，產于山西省汾陽市杏花村。杏花村汾酒飲後回味悠長，酒力強勁而無刺激性，使人心悅神怡，欲醉欲仙。汾酒享譽千載而盛名不衰，是與造酒的水純、工藝巧分不開的。名酒產地，必有佳泉。跑馬神泉和古井泉水都流傳有美麗的民間傳說，被人們稱為「神泉」釀造汾酒是選用晉中平原的「一把抓高粱」為原料，用大麥、豌豆製成的糖化發酵劑，採用的獨特釀造工藝。所釀成的杏花村酒，酒液瑩澈透明，清香馥郁，入口香綿、甜潤、醇厚、爽洌。

其實在山西還有很多美食，光麵食類就多種多樣，比如拉麵，剔尖，貓耳朵，鐵鍋燜面，餄烙面，炒麵片等等，還有長治壺關縣的郭氏羊湯，還有海玉石頭餅，數不勝數。如果你來山西遊玩，必定能讓你大飽口福。喜歡小編的幫忙點個關注，或者點贊和轉發，如果還有任何疑問，歡迎在留言下方評論！

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