煎餃上的冰花，用麵粉還是澱粉？大廚教你加多少水才能做得漂亮！

我們都知道，中國的美食非常多，有八大菜系，有深巷美食，有街邊小吃，可儘管是這樣，對中國人而言，最好吃的食物莫過於餃子了，可以說餃子對於每個中國人來說有著不一樣的意義，逢年過節會吃，遊子回家會吃，家人團聚會吃，尤其是近幾年以來，我們吃餃子的次數增多了，以前的小時候，就是在過年的時候，才可以吃到自己盼望已久的餃子。

但是小編最近聽說，有一種餃子的流行吃法，那就是冰花煎餃，可以說這種煎餃，薄到根本沒辦法量它的厚度，既香脆又可口，尤其是底面的冰花輕輕一碰就會聽到清脆的聲音，味道略餡，非常的好吃，就是因為和朋友聊起來，才知道有這樣的吃法，之後根據教學上做了幾次感覺口感沒有人家的好吃，原來煎餃上的冰花與麵粉水或者是澱粉水有關，之後專門請教了做大廚的表哥，原來需要用到麵粉水而且加水的量都是有計量的，按照下面小編說的量，才能做出漂亮的冰花，終於之後試了一次做成功了，大家一起看看吧。

煎餃上的冰花，用麵粉還是澱粉？大廚教你加多少水才能做得漂亮！

01準備好所用的食材蒸餃，清水，麵粉，食用油，我們先取適量的麵粉放在乾淨的碗里，然後倒入清水，攪拌均勻後，再倒入三茶匙食用油，攪拌均勻後備用；

02準備好平底鍋，並且刷好油，加溫到三成熱，先把蒸餃擺放好在平底鍋里，記得中間少留空隙，然後開至小火，把它底部煎至金黃色，接著我們把之前備好的麵粉水緩緩倒入煎餃中，水量以淹過蒸餃底部，不超過四分之一為適宜，我們一定要控制好水量，不然是會影響餃子皮的口感和彈性的，接著蓋好蓋子，煎至水分收干就是熟透了；

03因為每個人的口味不同，小編喜歡在出鍋前撒一些蔥花和炒熟的芝麻，然後在餃子上扣一個較大一點的盤子，翻過平底鍋，顏值極高的冰花水煎餃就做好了。

大家學會了沒？其實煎餃上的冰花就是應該用麵粉，因為麵粉水做出來的煎餃口感上是最好的，冰花也是非常的薄脆好看，其實在製作的過程中需要注意的就是在倒麵粉水的時候，盡量是避開餃子皮，是為了防止餃子皮起褶皺，還有就是在製作的時候並不一定按時間，可以觀看水餃的結痂狀況，看到鍋里的水蒸發掉就是製作好了。大家對於今天的話題有什麼別的想法？

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