菜市場這8種紫色的蔬菜營養又美味，菜攤老闆：很懂得吃哦！

蔬菜是我們每天基本都要吃的食物。蔬菜對身體健康起到了很重要的作用。有時候我們會發現，我們可以一段時間不吃肉，但是如果好幾天不吃蔬菜，就會感覺很不舒服。在市場里，有很多的蔬菜，不知道大家有沒有發現，有一種蔬菜是紫色的，這些蔬菜不但味道鮮美，而且營養豐富。大家可以多吃哦！

菜市場這8種紫色的蔬菜營養又美味，菜攤老闆：很懂得吃哦！

1、紫菜薹

其實我們在平時都把紫菜薹叫著紫色菜心，因為它確實跟綠色菜心長得差不多，就是外表是紫色的。紫菜薹以柔軟的花薹供食，品質脆嫩、營養豐富，僅就維生素C而言，比大白菜、小白菜等其他蔬菜還要高。而且吃過紫菜薹的人都會發現，紫菜薹的口感比綠色菜心的口感好很多，感覺特別的清甜。如果有看到紫菜薹，大家可以買來吃哦。

2、紅莧菜

莧菜其實是我們經常能夠在菜市場看到的蔬菜。莧菜其實有白莧菜和紅莧菜兩種。這兩種莧菜在菜市場是最常見的。如果吃過兩種莧菜的人會發現，紅莧菜感覺口感更嫩滑，香氣更足，而且湯汁更甜。紅莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，俗語有說：「六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。」由此可見其營養價值之高。

3、紫甘藍

紫甘藍是我們在市場很常見的一種蔬菜，大部分人都稱之為紫包菜。紫甘藍營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、維生素U和較多的維生素E和B族。紫甘藍特別適合做涼拌菜或者作為沙拉的配菜。直接生吃口感很好。

4、紫薯

很多人都喜歡吃紅薯，不過後來發現紫薯的味道也是非常不錯的。所以現在很多人也經常吃紫薯。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。而且紫薯具有良好的幫助腸胃蠕動和幫助代謝的功能。是對身體健康很有幫助的粗糧！

5、茄子

茄子是一種物美價廉的蔬菜。而且茄子有非常多的吃法。煮出來味道都非常的好。茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是茄子中維生素P的含量很高，能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

6、紫紅豇豆

很多人會把紫紅豇豆稱為紫長豆。紫紅豇豆是一種正常豇豆的一個品種，只是顏色不一樣，不過它比綠色的豇豆口感更好，吃起來感覺更清甜，而且也比較容易煮爛。雖然說營養價值是吃不到，但是口感確實比綠色豇豆好！

7、觀音菜

觀音菜也叫做紅背菜，石韭菜。在農村，這種菜在田邊或者小溝邊最容易見到。這種菜生命力頑強，而且繁殖也非常的快。有的人覺得這種菜吃起來有點怪味。但是在農村，這種菜是很受人們喜愛的。這種菜基本不需要什麼打理，自己就能長的很好。基本來說屬於野菜類型。而且觀音菜具有清濕排瘀的功效。葉片潤滑，莖部爽口，風味別具一格。因為交通的便利，現在在城市裡的市場上也能夠經常看的到。

8、紫色洋蔥

洋蔥大家應該是非常熟悉的。洋蔥其實有分白色洋蔥和紫色洋蔥。如果從營養價值來說，它們差別並不是非常大。但是它們的口感略有差別。紫色洋蔥主要是適合炒食，可以作為配菜使用。當然了，紫色洋蔥的表皮中富含花青素，具有很好的抗衰老功能，這一點是白色洋蔥所沒有的。

各位朋友，你們還知道什麼蔬菜是紫色的嗎？歡迎在下方評論區留言，分享你的美食經驗！

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