隔夜菜能致癌？專家：謠言！但有些菜不要隔夜，其它可放心食用

隨著生活質量的提高，大量的電子產品出現在我們的生活中，冰箱非常受到大家的喜愛，偶爾會存儲食用餐並且不容易變質，很多人會將其餘的食物放入冰箱，並在食用時將其取出。還有像一些辦公室工作人員，如果單位沒有食堂，他們每天都會帶飯，會在晚上提前做好，放入冰箱第二天將它帶到單位食用。這時，總會聽到很多人警告你，不能吃過夜菜，它會導致癌症。隔夜菜能致癌？專家：謠言！但有些菜不要隔夜，其它可放心食用

專家表示，有關傳聞隔夜食品致癌的傳言是謠言！隔夜菜會形成亞硝酸鹽，進入人體後分解形成的亞硝胺是致癌物質，僅在亞硝酸鹽的情況下它不致癌，只有大劑量的才會引起中毒反應。雖然過夜菜會因長期放置而產生亞硝酸鹽，但該標準不超過國家安全標準。如果你吃它不必擔心中毒。除非你吃一些腐爛和變質的食物，這樣會有致癌性。雖然隔夜蔬菜不會引起癌症，但隔夜蔬菜可能被細菌污染，引起腸胃疾病，一定要少吃。

海鮮：放置過夜後，海鮮容易發生蛋白質降解，並可能損害肝臟和腎臟的功能。而且，當放置海鮮時，很容易滋生有害微生物，而且過夜後味道不好，所以吃多少不要浪費。

綠色蔬菜和涼拌菜：與肉類相比，蔬菜過夜更容易產生亞硝酸鹽，而涼拌的比高溫烹飪更容易受到細菌污染，因此不推薦這兩種菜肴過夜。如果您必須進食，請確保將其冷藏，並在進食前必須徹底加熱。

菌類食物：真菌食物中很容易產生亞硝酸鹽，這會對肝臟和腎臟器官造成負擔，不利於身體健康。因此真菌類食物盡量不過夜食用，不利於自己的身體健康。

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