牡蠣（生蚝）別再蒸著吃了，這樣做更有味，一口一個吃不夠
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牡蠣是一種非常好吃的海鮮，經常會被人們吃到，現在正是吃牡蠣的好時節，去海鮮市場隨處可見牡蠣（生蚝）的身影，有的是成堆的放在案板上，賣的價格也相對來說比較合理，在濟南大的海鮮市場，一般大一些的五塊到六塊之間，小一些的三塊到四塊左右。買一些回來，清洗乾淨，放入鍋中蒸一下，非常的解饞。最近已經吃過好幾次蒸的了，今天我要換一樣牡蠣的新吃法。這樣做出來的牡蠣更有滋味，非常好吃。接下來說一下製作方法。
準備食材：
牡蠣，蒜，蔥，姜，剁椒。
烹飪步驟：
1.牡蠣買回來清洗乾淨，清洗的過程要用刷子使勁去刷，因為牡蠣表面有一層泥沙污垢非常臟，洗的時候要多清洗幾遍，以免做的時候弄的鍋里很臟。
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2.清洗好的牡蠣選個頭大的，用剪子在外殼頭上剪一刀，用刀子伸進去把它的貝柱切斷，這樣就很容易打開。
3.把沒有肉的一半外殼去掉，另一般有肉的留下用純凈水再沖洗一下。因為撬開以後表面還是留有了一些髒東西。
4.擺在盤中放入鍋中隔水蒸，涼水下鍋蒸八分鐘。
5.蒸牡蠣的時間去調配料汁。蔥姜蒜切成碎末。
6.鍋里倒入適量的植物油，加熱到六成熟，加入蔥姜蒜爆香，然後放入剁椒一起煸炒出香味。
7.八分鐘時間到，掀開鍋蓋。把每一個牡蠣上面都滴上幾滴蒸魚豉油，然後把每一個都放上料汁。
8.蓋上鍋蓋，虛蒸一分鐘即可取出食用。
烹飪小提示：
1.選擇牡蠣的時候，並不是個頭大的就一定肉多，選擇的時候用兩隻牡蠣放在一起敲一下，如果聽見厚重的聲音，說明裡面的肉比較多，如果兩個敲一下非常空曠非常脆的聲音，說明裡面是空的肉很小。掂量一下重量，一般大個的會比較有份量。
2.牡蠣買回來之後要儘早吃，因為買的時候在海鮮市場是活的，如果買回來之後長時間不吃放在那裡，很容易變死掉，海鮮就是新鮮吃才可以，死了就不能吃了。
3.在把牡蠣殼撬開的時候用小刀伸進去把貝柱劃開，劃的時候要注意觀察一下牡蠣的外殼，一般鼓起來的那一面是牡蠣肉所在的一面，切的時候要切扁平的外殼的那面，這樣不會把牡蠣的肉給切壞。
4.吃海鮮的時候，由於海鮮是涼性的，所以薑末一定是必不可少的，這樣搭配起來使用，會避免吃下去之後腹部不舒服。
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