米飯、饅頭、麵條，哪種熱量最高？哪種營養高？營養師告訴你答案

我國地大物博，南北方飲食差異也比較明顯。南方人喜歡吃米飯，認為米飯味香好吃，適合配菜。而北方人喜歡吃麵食，覺得麵食筋道頂飽，做法花樣多，品種豐富。本來南北方人都按照自己的口味相安無事，可現在全民健身的時代，人人都想保持好身材，自然關心卡路里的攝入，那麼米飯，饅頭，麵條這三種主要主食，哪種熱量最高呢？

米飯：

只要有點做飯經驗的人會知道，用100克大米可以做出200克左右的米飯，感覺大米會膨脹出好多，這是因為在蒸煮大米的過程中，大米會吸收水分，使含量從15%飆升到70%， 一碗大約100克的米飯含近116千卡的熱量.

饅頭：

相比米飯來說，饅頭的含水量只有44%，所以別看饅頭小，水少則含麵粉多，一個小饅頭就是半碗多米飯的熱量，約236千卡。

麵條：

麵條也是要靠水來煮熟，所以含水量也很高，會達到72%，所以它的熱量在三者里反而最少，每100克只有110千卡熱量。

我們知道了饅頭所含熱量在三者里最高，那麼又是誰的營養最高呢？

從蛋白質的含量上看面比米多些，但質量上米又比面好些，所以從蛋白質的綜合利用率上看，米和面差不多。從維生素上來說，面含較多的維生素B1，而大米在層層加工中，營養元素流失，維生素含量較低。

從礦物質含量來說，各有千秋，但酸鹼平衡上看，米飯酸性高於面，所以吃米飯一定要配上果蔬吃。

這樣看來，米和面的營養價值要與烹飪方法，產地，加工精細程度，品種綜合考慮，總體來說只吃單一主食，營養價值都不高，最主要的是少吃精加工大米和麵粉，要多吃粗糧，不能只吃單一主食，要配合蔬菜水果一起吃，才能使我們攝取到比較全面的營養。

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