營養315 | 偵破現代12個新型謠言

每一年，關於營養都會有很多謠言，畢竟在中國，"吃"這件事還是充滿了神秘感，說不清道不明的做法到底是"有營養"還是"破壞營養"？

還是需要專家和各位營養愛好者的火眼金睛來識別！

這個315，一起來營養打假！

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參考文獻

1. 陸嶸輝.煲湯時間的長短與營養價值的探究［J］.農產品加工，2012，9:77 ～ 78.

2. 陸路等.中華傳統肉食煲湯的基本營養成分［J］.食品與發酵工業，2010，第36卷第1期，187～189

3. 丁金龍等.廣東湯文化雜談［J］.廣東科技，2008.8，127～130

4. 《中國居民膳食指南》，中國營養學會

5. 中國食物成分表第2版

6. 中國居民膳食營養素參考攝入量（DRIs）

7. 《柳葉刀》官網

8. 世界衛生組織（WHO）官網

9. 《自然》科學雜誌

2019年，營養315

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編輯 / 魏安妮

插圖 / 小五

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