青團這個小胖子，是早春的味道啊！盤它！

眼看清明節快要到了，江浙滬一帶一般都有食用青團的風俗，所以各家各店裡出現了許多青團。

對於青團的記憶，鍋妹首先想到的就是鍋妹的外婆了。外婆的手巧什麼都會做，逢年過節的各種食物，都是外婆一手操辦的，所以平日里沒少吃外婆的點心。

據鍋妹了解到，青團的做法大致是這樣的：先將新鮮的艾草搗碎放入石灰水裡腌漬後，過濾出鮮綠的汁液，再和上糯米粉揉成麵糰，做成綠色的面胚，然後向其中包入豆沙餡、黑芝麻餡等餡料，再捏攏收口，揉搓成球，上鍋蒸15分鐘至熟。最後出鍋時刷上一層芝麻油，青團便油亮油亮的了。

油亮翠綠的青團，孩童拳頭般大小一個，圓嘟嘟的，十分惹人喜愛。

餡是豆沙的，煮好過篩，加豬油再炒。細膩又香潤，帶著微微的甜。

輕咬一口青團，艾草的香味恰到好處，一點油膩的感覺也沒有，配上細膩的豆沙餡，是「沙沙」般的口感，好吃極了。

#青團季

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