油爆河蝦：這也太好吃了！你會做嗎？

油爆河蝦是上海名菜中的代表品種之一，具有悠久的歷史。它為席上珍品，也入尋常百姓家，適於家庭小酌。它外酥里嫩，紅潤發亮，咸甜可口！今來一款家常版的，滿口留香，給孩子補補鈣！

油爆河蝦

圖文 |米拉Miira

青河蝦

適量

蔥

適量

姜

適量

油

適量

鹽

適量

醬油

適量

醋

適量

糖

適量

料酒

適量

1. 河蝦處理乾淨備用。

2. 蔥姜改刀，調製料碗：醬油，糖，醋，少許鹽，糖多一點。

3. 炒鍋入油燒熱倒入蝦。

4. 炸制酥脆，放少許鹽防止濺起。

5. 炸好盛出備用。

6. 鍋留底油爆香蔥姜。

7. 加料汁熬制起糊。

8. 加炸好的蝦翻炒均勻出鍋。

9. 家常美味，請您品鑒。

10. 成品圖。

小竅門：

這道菜能上大席，也可入家宴，也是相當考驗火候，好的蝦一定是外酥里嫩，不留湯汁！祝您愉快。

~~ By 米拉Miira ~~

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