麵條怎麼吃，才能吃飽吃好還不升糖？

麵條怎麼吃，才能吃飽吃好還不升糖？

麵條是我們比較常見的主食之一，很多糖友也喜歡吃，但是多數糖友吃完麵條之後，血糖會一路飆升。其實，麵條的種類、吃法、做法都會影響餐後血糖，那麼糖友怎麼吃麵條才能吃飽吃好還不升糖呢？

選擇粗糧麵條

糖友最好吃粗糧麵條，如蕎麥麵條、全麥麵條、玉米麵條等，這些粗糧麵條膳食纖維含量多，升糖指數低，飽腹感更強，有利於血糖的控制。

親手製作

喜歡自己動手製作美食的糖友，可以親手製作麵條。建議糖友用雞蛋和面，這樣可以提高麵條中蛋白質含量，降低麵條的升糖指數。並且蛋清的蛋白質還能增加麵條的筋力，蛋黃中的卵磷脂能讓麵條口感滑爽，也能起到減少黏連的效果。

煮麵條有技巧

要想把麵條煮得有彈性、口感好，除了加鹽、加鹼這些略顯不健康的方法之外，有一個非常好的方法：先把麵條煮到半熟，然後撈出來放冷水中。冷透之後，繼續放在鍋里煮，就不容易煮爛了，口感比較彈牙。這種方法叫做「韌化處理」，即先把澱粉類食物加熱到接近糊化溫度，然後取出冷卻，冷透之後再加熱，就不容易煮爛。而且，這個方法能使澱粉分子排列更為緊密，吃了之後消化速度比較慢，更有益於控制餐後血糖。

給麵條加點料

很多時候吃麵條，蔬菜、肉類基本是個點綴，吃的很少，這樣吃麵條不僅容易過量，還缺少膳食纖維和蛋白質，不利於餐後血糖的控制。糖友吃麵條可以多加點料，如搭配一些新鮮蔬菜，加點瘦肉，再加個雞蛋。這樣，不但能幫助控制餐後血糖，還能延長飽腹感，同時營養也會更均衡。

吃麵條速度要放慢

很多糖友吃麵條，進食速度快，造成進食過量，熱量超標，餐後血糖飆升。糖友切記細嚼慢咽的原則，盡量吃得慢一點，每一口都要充分咀嚼再吞咽，另外，糖友還可以先吃一些蔬菜，然後再吃麵條，這樣有利於餐後血糖的控制。

來源 東寶舒霖關懷

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