春季吃白肉更好，我這個做法不炒不炸營養不流失，15分鐘就出鍋

家有小頑童，自從他上學後，我每天最重要的功課就是在廚房搗鼓鍋碗瓢盆，學校里的營養餐味道一般，他經常是寧可吃白米飯，不想吃的菜一口都不吃，回家後老母親不得不積極的做點好吃的給他，不然營養跟不上抵抗力差，遇上風吹草動就要頭疼發熱，剛上幼兒園我最怕的就是這個了，幸好平時做飯都還比較上心，他個頭跟同齡人比起來還是高那麼一點兒的，在家做飯也不是每天想做啥就做啥，你得學會根據季節去安排，春夏兩季要宣發不要大補，秋冬季適合進補儲藏，春季飲食要清淡，營養要補充足，身體才能吸收。

春季我喜歡做一些清淡的小炒和蒸菜，吃起來清爽，營養流失又少，做法還簡單，今天中午給小朋友做了一道蟲草花蒸雞腿肉，小朋友超喜歡，我自己也喜歡，蟲草花是家裡經常會買的食材，拿來煮湯、蒸菜都極好，蟲草花俗名不老草，是蟲、菌結合的藥用真菌，蟲草花含有豐富的蛋白質和氨基酸，含有30多種人體所需的微量元素，蟲草花性質平和，不寒不燥，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用，對大多數人來說都是很好的營養食材，雞肉富含蛋白質、脂肪含量又少，是這個季節很適合的食用肉類，孩子大人都可以常吃。

【蟲草花蒸雞腿肉】

食材：雞腿肉2個、蟲草花15克、生薑少許、黃酒適量、生抽一大勺、

做法：1、雞腿肉用清水浸泡一個小時，撈出來用廚房用紙擦乾水分，肉皮朝下用平底鍋煎一煎，表面完全斷生後盛出來切成小塊待用。

2、蟲草花用溫鹽水沖洗乾淨後稍稍瀝干水分。

3、盤子下面先墊上蟲草花，然後放切好的雞腿肉，最後再放上薑絲、淋點黃酒，點綴上蟲草花。

4、蒸鍋的水燒開，雞腿肉放進去大火蒸20分鐘，雞肉熟透後取出來。

5、一大勺生抽加上兩勺蒸出來的湯汁，調成味汁兒，喜歡的還可以加白糖和胡椒粉。

6、趁熱將調好的味汁淋上去就可以了，雞腿肉浸著湯汁吃起來也很入味。

溫馨小貼士：

1、 雞腿肉用清水浸泡可以去除部分腥味，蒸之前用平底鍋煎一下可以逼出部分油脂，雞腿肉吃起來更香。

2、 蟲草花可以直接蒸，裡面的水分蒸出來正好有點湯汁，雞腿肉吃起來也會潤潤的不柴。

3、 調味用點梅花鹽或者加點生抽就可以了，稍稍帶點鹹味就好，不可味道太重蓋住了蟲草花的鮮味。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享！

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