【一周靚湯】春天忙著減肥？飯前來碗健脾祛濕消水腫的湯吧
本周天氣一掃之前的陰雨
雖然偶有零星降雨，但仍以暖陽為主
可以說是名副其實的春光明媚了
在這個萬物復甦的時節
各種鮮嫩的應季食材紛紛上市
春筍便是其中之一
春筍低糖低脂高纖維
特別適合減肥健身人士
「三月不減肥，四月徒傷悲」
健康去油膩的湯水可以多喝哦
春季也是過敏性鼻炎的高發季節
想日常調理的也不要錯過哦
健脾消滯▼▼▼
春筍冬菇煲雞湯
主要功效：化痰、消脹、透疹
推薦理由：一般人群均可，但脾胃虛弱人群不宜過多食用。
材料：春筍250g、干冬菇25g、雞半隻、紅棗6粒、生薑適量（3-4人量）。
製作方法：
將新鮮春筍剝皮切片清洗乾淨後，放到鍋里煮開10分鐘左右去除裡面的草酸。干冬菇清洗乾淨用溫水泡發半小時（泡發的水可留用），光雞清洗後切塊並汆水去掉血污，在瓦煲中放入2L清水，將以上全部食材放入煲中。武火煲開後改文火繼續煲1小時，最後調味食用。
湯品點評：
春天到了，萬物生髮，飲食養生方面要順應春天陽氣升發，萬物萌發的特點，多進食一些具有發散作用的食物。春天春筍上市，其柔嫩清香，滋味鮮美，歷來被譽為「蔬中第一品」。
《綱目拾遺》里記載其具有「利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹」的作用，常食可清熱化痰、利膈下氣、促發痘疹等功效。關於透疹這一點跟大家科普一下，對於長期的皮膚瘙癢、濕疹等皮膚頑疾一般不建議吃筍，主要擔心引發舊患，但當有皮疹且疹子透發不全或比較慢時，可以吃些筍來幫助疹子儘快透發出來以便疾病儘快痊癒。
現代營養學認為春筍是低糖低脂肪高纖維食物，具有促進腸道蠕動、緩解便秘的作用，因此又被稱為「刮油菜」，是一種不錯的減肥保健菜肴。由於筍里含粗纖維和草酸鈣較多，故胃痛、胃潰瘍、胃出血、腎結石及腸炎患者應慎食或忌食。烹調筍之前一定要充分汆水，去掉部分草酸後再食用。
玉米春筍培根湯
主要功效：補益脾胃、除濕利水
推薦理由：春季湯水、一般人群
材料：春筍300g、玉米400g、培根5-8片、生薑3片（2-3人量）。
烹調方法：
玉米洗凈後切小段備用，春筍洗凈後切斜段後放入鍋中，鍋中加入清水及少量食鹽，大火燒開後撈起備用；培根洗凈後切片，和生薑放入鍋中煸炒後加入春筍翻炒；加入清水1500m及玉米段，大火燒開後轉小火45分鐘，加適量鹽調味即可。
湯品點評：
品食椿芽，方知春香；吃過春筍，才得春新；春三月沒有吃過春筍，就體味不到飲食上的春天氣息。立春後的春筍是「山八珍」的一種，外表潔白如玉、肉質鮮嫩、營養豐富，是春天餐桌上的「菜王」，挑選春筍的時候盡量挑殼黃飽滿、筍肉潔白，個頭不要太大的，這樣的竹筍筍肉尤為脆甜鮮嫩。
春天養生飲食上宜少酸增甘，玉米味道鮮甜，性味甘平，有補益脾胃，除濕利水的功效，還能預防春天肝氣過旺傷脾，非常適合這個季節濕氣較重的廣東。玉米的鮮甜和春筍的鮮嫩、配合培根自帶的咸鮮，用這碗湯來打開春天的味蕾吧！
辛溫驅風▼▼▼
辛夷花瘦肉湯
主要功效：辛溫通散、祛風通竅。
推薦人群：春季過敏性鼻炎人群、鼻竇炎引起頭痛鼻塞人。
材料：辛夷花10g（干品）、瘦肉100g（1人量）。
烹調方法：瘦肉洗凈後焯水撈起備用，辛夷花洗凈後放入湯包中，與瘦肉一起放入鍋中；加入清水600ml，大火燒開後轉小火20分鐘，調味後喝湯吃渣。
湯品點評：
春天，萬物復甦，百花盛開，很多市民都會挑個陽光明媚的日子外出賞花遊玩。但花粉也屬於過敏源的一種，再加上季節變換，稍不注意，從戶外歸來時容易出現打噴嚏、流鼻涕、鼻塞等過敏性鼻炎的癥狀。防治過敏性鼻炎，除了及時到醫院就診，平時也可以試試這款葯膳——辛夷花瘦肉湯。
辛夷花，又名迎春花、木蘭花，《本草綱目》記載「辛夷之辛溫，走氣而入肺，能助胃中清陽上行，所以能溫中，去面目鼻之病」。祖國醫學認為辛夷花性味辛溫，辛散溫通、擅於走肺經通鼻竅，是中醫上治鼻淵頭痛要葯，偏寒偏熱的鼻塞頭痛都能應用。但需要注意的是，氣虛、陰虛火旺、內熱熾盛人群慎用。另一方面，辛夷花干品帶有小絨毛，煲湯時應選用湯包包裹以避免絨毛引起的瘙癢咳嗽。
祛濕消腫▼▼▼
五指毛桃薏苓瘦肉湯
主要功效：健脾益氣、祛濕消腫
推薦人群：一般人群均可食用，尤是脾虛體濕者。
材料：五指毛桃50克、薏米30克、茯苓30克、眉豆20克、瘦肉200克、生薑3片（3-4人量）。
烹調方法：
先將五指毛桃、薏米、茯苓、眉豆洗凈後稍加浸泡，瘦肉洗凈，切大塊，生薑切薄片；將所有的材料放入鍋內，加入2000ml清水，大火煮沸後轉中小火煲約1個小時，即可加入食鹽調味食用。
湯品點評：
五指毛桃又稱南芪，有益氣的作用，有助於春天陽氣上升，雖比黃芪的益氣效果差一點，但不如黃芪溫燥，不易上火，且氣味芬芳，煲湯口感良好，還兼具祛濕通絡的功效。薏米、茯苓、眉豆是家庭常用的健脾祛濕的葯食兩用食材。將五指毛桃與它們相配，有較好的健脾益氣、祛濕消腫的作用，適合於一般人群日常保健，尤其是脾虛體濕人群，同時對於春季、回南天祛濕亦是不二的選擇。
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編輯：芹菜
