美食推薦：炸蝦腰，醬汁淋魚，麻辣耳絲，醋香砂鍋雞

炸蝦腰

材料：豬腰2個，河蝦仁150克，韭菜苔少許，調和油適量，料酒3勺，白鬍椒粉少許，鹽少許，薑汁1勺，生抽1勺，澱粉適量，姜少許，蔥少許

做法

1、豬腰放入水裡浸泡一會（加點點白醋）；洗凈後，把豬腰開花刀；切成小塊放入碗中，加料酒、鹽、白鬍椒粉、薑汁、澱粉抓勻。

2、鍋中煮沸水，加點薑片和蔥段，倒入豬腰；看見變色即可撈出。

3、河蝦仁放入碗中，加料酒、鹽、白鬍椒粉、薑汁、澱粉拌勻後加點油腌制一下。

4、姜切絲，韭菜苔切小段。

5、起油鍋，先把蝦仁過油後盛出備用。

6、鍋中留底油，爆香薑絲，放入焯水後的豬腰，加點料酒、生抽、鹽炒勻；倒入蝦仁翻炒片刻，撒上韭菜苔炒勻，淋上濕澱粉勾芡，最後撒上白鬍椒粉炒勻即可。

醬汁淋魚

材料：魚、西紅柿、雞蛋、麵粉、醬油、辣椒醬

做法

1. 洗凈的魚加入薑片，鹽，雞蛋，水澱粉，醬油腌兩個小時

2. 熱油魚大火下鍋，待一面金黃翻轉另一面繼續炸

3. 兩面金黃炸熟，裝盤

4. 腌魚期間就可以把番茄熱水燙過，去皮，切碎到出汁

5. 切碎的番茄醬加入辣醬，拌勻，熱鍋，不放油，把番茄醬下鍋炒出沙水

6. 用勺子把調好的醬汁澆在裝盤的魚上，香菜點綴，即可

麻辣耳絲

材料：豬耳朵400克、香蔥1棵、花椒適量、干辣椒適量、香油2小匙、精鹽4小匙、味精1/2小匙

做法：

1、先將豬耳朵刮洗乾淨，抹上鹽，腌3小時，再放入鍋中，大火煮至六七成熟，撈出晾涼

2、把豬耳朵切成絲，加入鹽和味精，用手拌成蓬鬆狀，放入盤內;香蔥洗凈切絲;干辣椒切碎

3、把香油倒入鍋內，燒至七成熟，將花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分鐘，再轉用中火，待花椒炸出香味時，撈出花椒、辣椒，把香油淋在豬耳絲上，撒上蔥絲即可

醋香砂鍋雞

材料：走地雞雞翅4隻，雞腿4隻，獨頭蒜、干蔥頭各8粒，長蔥段、青紅椒角、蔥花各少許。紅油25克。

做法：

1、雞翅、雞腿洗凈，斬件待用。

2、起鍋入油燒熱，下入雞件以中火生炒至五成熟，倒入高壓鍋中，再倒入調好的醋湯（要沒過雞塊），上汽後大火壓20分鐘，倒出隔汁，待用。

3、出菜時取熟雞塊300克擺入砂鍋內，澆上原湯350克，再從調好的醋湯中撇出紅油淋入砂鍋內，放在煲仔爐上開大火邊煲邊翻拌，煲滾後放入獨頭蒜、干蔥頭，加蓋繼續燜2分鐘將醋汁收至半干，放入長蔥段、青紅椒角、撒上蔥花即可

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