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冬瓜燜雞

材料：冬瓜、雞肉、薑絲、辣椒片、米酒、水、太白粉、香油

做法：

1、冬瓜去皮後切塊；雞肉切小塊，備用。熱鍋，倒入約2大匙沙拉油，以小火爆香薑絲、辣椒片，加入雞肉炒至肉變白。

2、加入冬瓜塊、米酒、水，煮開後以小火煮約30分鐘。再以太白粉水勾芡後灑上香油拌勻即可。

虎皮冬瓜、

材料：冬瓜500克 豬肉末50克 小米椒節、蔥花、鹽、白鬍椒粉、老抽、味精、色拉油各適量。

做法：

1、冬瓜削皮後，在表面剞十字花刀，接著再改刀成3厘米見方的塊；

2、凈鍋放油燒熱，下冬瓜塊煎至皮面微黃時，盛出來待用。鍋留底油，下豬肉末炒至酥香時，摻入適量的清水，加鹽、白鬍椒粉和味精調味後，放冬瓜塊燒至軟熟，淋老抽上色並放入小米椒節，燒至汁干亮油時，撒入蔥花即成。

剁椒梅鱭魚乾

材料：梅鱭魚乾300克，蒜苗3根，剁椒兩茶匙、料酒兩茶匙，蒜末、薑末、雞粉各適量

做法

1、姜蒜切末，蒜切段；梅鱭魚乾備用

2、起油鍋下梅鱭魚乾煸炒，煸炒至雲焦黃盛出備用。

3、下蒜末、薑末、剁椒爆香，下梅鱭干翻炒均勻，加入料酒；加入蒜苗，雞粉翻炒均勻即可。

仁茶香魚米

材料：鱸魚、玉米、松仁、西芹、甜椒、蔥姜、餃子皮、紅薯澱粉、蛋清

做法

1.將鱸魚洗凈片出魚肉，切小丁加蔥、姜、料酒、胡椒粉、澱粉、蛋清、鹽、油腌制一會。

2.鍋中放油燒熱，將魚米入鍋滑油，等魚肉一變色就盛出，瀝去多餘的油份，將碧螺春沖洗乾淨泡出茶汁，將玉米粒用刀取下。

3.鍋燒熱放少許油，將玉米粒放進去略炒，接著放入滑過油的魚米，將紅甜椒和西芹洗凈切小顆粒一起放進去，最後放入熟松仁。

4．接著放少許茶汁進去滑炒，加少許鹽、糖、雞精、胡椒粉調味後勾薄欠，小火收干湯汁，將水餃皮擀薄後，包入用茶汁滑炒好的魚米，包成石榴包，用蔥葉紮好口，開水上籠蒸3-5分鐘即可

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