四道超級好吃的下飯下酒菜送給你，讓你愛上做飯

白茨菇燒雞塊

材料 ： 蒜3瓣，姜5片，料酒2勺，蔥1/4根，生抽3勺，鹽2克，老抽2勺，大料3顆，香葉3片，干辣椒3顆，豆瓣醬2勺，花椒適量，耗油1勺，白芝麻1勺，冰糖幾塊

做法：

1、雞肉切塊冷水下鍋，加幾片生薑，一小搓花椒，一小節大蔥段，一勺料酒。水煮開後30s撈起過水（溫水哦，不能是冷水）

2、熱鍋涼油，油溫不要太高的時候，下薑片，花椒，大蔥，蒜瓣（拍一下），八角，炒出香味，放豆瓣醬，翻遍30s左右，出香味。

3、倒入雞塊翻炒大約1-2分鐘，倒入2勺料酒，翻遍30s。接著加入生抽，老抽，翻炒到雞塊均勻裹上醬汁，接著加入一勺耗油，翻炒均勻。

4、倒入切好的白茨菇（盡量不要切太大塊），翻遍均勻。

5、等白茨菇也均勻裹上醬汁後，倒入開水淹沒過食材。順便加入八角1個，干辣椒3個，香葉3片，冰糖幾塊。開始悶。

6、小火悶20分鐘左右，差不多材料已經熟了，嘗嘗鹹淡。按照這個比例的話一般不會咸。如果覺得淡，可以倒入一些鹽。適量就行。接著倒入白芝麻再悶10-15分鐘。

洋蔥牛肉

材料：洋蔥一個，牛肉，黃油，蚝油，糖，鹽，生抽，老抽，料酒，生粉，雞粉

做法

1.牛肉切條，加料酒，鹽，雞粉，蚝油，生抽，生粉抓勻腌制，洋蔥切條備用，

2.熱鍋，下黃油片兒抹勻鍋底，下洋蔥爆炒至洋蔥鬆軟，加入牛肉快速翻炒，加糖，雞粉，鹽，生抽調味即成。

香辣鹽菜魷魚

材料：魷魚、香辣鹽菜、彩椒、蔥姜蒜 干辣椒、生抽 蚝油做法

做法：

1.香辣鹽菜，國內應該很好買到了，一定要看保質期 我曾經在各種中超不小心買過各種已過期的鹹菜

2.首先 魷魚處理乾淨 斜刀切小圈 燒一鍋開水 放魷魚下去燙10秒 變色馬上撈出

3.蔥姜蒜 和彩椒切好備用 不放彩椒也可以的 只是為了追求有點蔬菜可以平衡一下

4.熱油 蔥姜蒜爆香 干辣椒可放

5.彩椒翻炒兩下 下香辣鹽菜炒香 大概1-2分鐘

6.下魷魚 緊接著適量生抽 蚝油 猛火翻炒幾下 撒一把蔥花

泡椒香菜爆豬肝

材料：豬肝；泡椒；香菜；姜；蒜；小米椒；蔥段；料酒；生抽；白鬍椒粉；澱粉；鹽；芝麻油

做法

1、豬肝切薄片用料酒適量，薑絲幾根，白鬍椒粉適量，生抽適量，澱粉，食用油少許抓勻腌制十五分鐘，想要豬肝嫩滑澱粉必不可少，但不能放的太多，這個量很重要！放一點油可以讓豬肝更滑！

2、蒜切片，姜切末備用

3、泡椒切碎備用，稍微多幾個

4、小米椒切幾個備用

5、香菜和蔥切一段一段的，建議多一點

6、鍋中燒油，大火下豬肝快速滑至變色撈起，時間不超過一分鐘，這個火候相當重要，要保持豬肝的嫩滑，除了澱粉腌制，火候也是極其重要的！

7、鍋中底油燒熱加花椒多一點爆香

8、加入姜蒜泡椒，小米椒一起炒香

9、這一步就下料酒爆出香味兒

10、豬肝回鍋迅速翻炒幾秒，後立刻加入香菜和蔥段翻炒幾秒，加鹽翻炒均勻出鍋！

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