3月韭菜鮮，別總是和雞蛋一起炒，和它一起搭配，味道更加鮮美，3月的韭菜又嫩又鮮，我們平時很多時候會把韭菜和雞蛋一起炒，好吃又下飯，今天換種方法做，別總是和雞蛋一起炒，和它一起搭配，味道更加鮮美，平菇含豐富的營養物質，富含蛋白質，而且氨基酸成分齊全，礦物質含量十分豐富，氨基酸種類齊全。平菇的味道鮮美，就是因為平菇含有氨基酸能刺激人的味覺器官產生鮮味的感覺，把它和韭菜一起炒，鮮上加鮮，而且，春季適合吃些菌菇，用來提高免疫力，不容易感冒，這兩種食材放在一起搭配也是非常好的，你也做給家人吃吧，下面分享下做法：

【韭菜肉末炒平菇】

材料：平菇250克、韭菜1把、豬肉100克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、醬油12湯匙、料酒12湯匙、

做法：

1.把韭菜擇洗乾淨，平菇切去根部，再用手撕成條

2.韭菜切成寸段，豬肉切成末，姜切絲，大蒜茄片

3.鍋加水燒開，下入平菇焯水，將平菇焯水至變軟，撈出控凈水分待用

4.鍋內加入油燒熱，下入薑絲，蒜片爆香，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白

5.淋入醬油，料酒，將肉末翻炒上色，料酒可以去除豬肉的腥味，下入平菇翻炒均勻

6.下入韭菜，鹽，大火快速翻炒均勻，炒至韭菜稍變軟，韭菜很容易熟，不要炒過火，關火，盛出裝盤即可

小貼士：平菇焯下水可以去除雜質和異味，韭菜要大火快炒，不要炒過火，否者失去了韭菜的風味。因為韭菜中含有豐富的維生素B，加熱會破壞這些成分，加熱時間越久，破壞越多。

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