吃蘑菇可以降低認知能力下降的風險

由新加坡國立大學雷鋒助理教授（左）領導的為期六年的研究發現，每周吃超過300克熟蘑菇的老年人患輕度認知障礙的可能性只有一半。Irwin Cheah博士（右）是研究團隊的成員。

圖片來源：新加坡國立大學

來自新加坡國立大學（新加坡國立大學）Yong Loo Lin醫學院的心理醫學系和生物化學系的一個研究小組發現，每周食用超過兩份標準蘑菇的老年人可能減少50％的幾率有輕度認知障礙（MCI）。

一部分被定義為一杯熟蘑菇的四分之三，平均重量約為150克。兩個部分相當於大約半個板。雖然份量大小作為指導，但顯示即使每周一小部分蘑菇仍可能有利於減少MCI的機會。

「這種相關性令人驚訝且令人鼓舞。似乎常用的單一成分可能對認知能力下降產生巨大影響，」來自新加坡國立大學心理醫學系的助理教授雷鋒說，他是這項工作的第一作者。

這項為期六年的研究於2011年至2017年進行，收集了600多名居住在新加坡的60歲以上的中國老年人的數據。該研究是在新加坡國立大學生命科學研究所和心靈科學中心以及新加坡衛生部國家醫學研究委員會的支持下進行的。該結果於2019年3月12日在線發表在阿爾茨海默病雜誌上。

在老年人中確定MCI

MCI通常被視為正常衰老的認知衰退和痴呆症的更嚴重衰退之間的階段。患有MCI的老年人經常表現出某種形式的記憶喪失或遺忘，並且還可能表現出其他認知功能的缺陷，例如語言，注意力和視覺空間能力。然而，這些變化可能是微妙的，因為他們沒有經歷影響日常生活活動的認知缺陷，這是阿爾茨海默氏症和其他形式的痴呆症的特徵。

「患有MCI的人仍然能夠進行正常的日常活動。因此，我們在這項研究中必須確定的是，這些老年人在標準神經心理學家測試中的表現是否比同齡和教育背景的其他人更差，」助理解釋說馮教授。「神經心理學測試是專門設計的任務，可以測量一個人的認知能力的各個方面。事實上，我們在本研究中使用的一些測試是從常用的IQ測試電池，Wechsler成人智力量表（WAIS）中採用的。」

因此，研究人員與老年人進行了廣泛的訪談和測試，以確定準確的診斷。「訪談考慮了人口統計信息，病史，心理因素和飲食習慣。護士會測量血壓，體重，身高，手柄和步行速度。他們還會對認知，抑鬱，焦慮進行簡單的篩查。 ，「馮教授說。

在此之後，進行了兩小時的標準神經心理學評估以及痴呆評定。這些測試的總體結果與參與該研究的專家精神病學家進行了深入討論，以獲得診斷共識。

蘑菇和認知障礙

研究中提到了新加坡六種常見的蘑菇。它們是金色，牡蠣，香菇和白蘑菇，以及干蘑菇和罐頭蘑菇。然而，未參考的其他蘑菇也可能具有有益效果。

研究人員認為，蘑菇食用者中MCI流行率降低的原因可能是幾乎所有品種中發現的特定化合物。「我們對一種名為麥角硫因（ET）的化合物非常感興趣，」新加坡國立大學生物化學系高級研究員Irwin Cheah博士說。「ET是一種獨特的抗氧化劑和抗炎劑，人類無法自己合成。但它可以從膳食來源獲得，其中一種主要是蘑菇。」

該團隊早期對新加坡老年人的研究顯示，MCI參與者的血漿ET水平顯著低於年齡匹配的健康個體。這項工作於2016 年發表在「 生物化學與生物物理研究通訊 」雜誌上，導致認為ET缺乏可能是神經退行性疾病的危險因素，通過食用蘑菇消費增加ET攝入量可能會促進認知健康。

蘑菇中含有的其他化合物也可能有利於降低認知能力下降的風險。某些hericenones，erinacines，scabronines和dictyophorines可能促進神經生長因子的合成。蘑菇中的生物活性化合物還可以通過抑制β澱粉樣蛋白和磷酸化tau以及乙醯膽鹼酯酶的產生來保護大腦免受神經變性。

下一步

該團隊潛在的下一階段研究是使用ET的純化合物和其他植物成分（如茶葉中的L-茶氨酸和兒茶素）進行隨機對照試驗，以確定此類植物營養素在延遲認知中的功效下降。這種介入性研究將導致對因果關係的更有力的結論。此外，馮教授和他的團隊也希望找出其他可能與健康的大腦衰老相關的飲食因素，並降低未來與年齡相關的疾病風險。

（來源：新加坡國立大學）

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