阿婆做酸菜的秘方，味道正宗，特酸爽！搞定酸菜湯、酸菜魚

酸菜是我們日常生活中一道非常受歡迎的調味菜，有的酸菜可以放到另一種菜中用來調節另一道菜的味道，大家都知道酸菜的味道是十分美味的，而且經過正規渠道發酵出來的酸菜不僅味道非常的好，而且它的營養也非常的高。甚至比原來的生菜營養價值還要高。就是因為有這樣的優點才使得酸菜更受人們的歡迎，所以酸菜在市場上銷售情況是非常可觀的，有的不會做酸菜的人家往往會去市場上購買很多的酸菜。

雖然酸菜的味道非常好，營養價值也非常的高，但是很多人認為在外面買的酸菜往往是不太放心的，首先衛生保證不了，而且他是否是正規渠道做出來的酸菜也不是很確定，外面的很多酸菜為了保證味道和質量，往往在裡面加入了很多的添加劑，這些添加劑雖然會使酸菜的口感和味道變的很好，但是如果用量過多會對人體產生危害，更嚴重的甚至會致癌。所以自己在家做的酸菜，吃的會比較放心。

那麼如何做出美味又安全的酸菜呢？今天小編就來教大家做酸菜，首先我們需要準備芥菜，將芥菜去掉黃色的葉子和老掉的葉子，用清水清洗乾淨，盡量放到通風的地方進行乾燥，避免發霉。至少晾曬24個小時，這樣芥菜葉子表面的水分就會隨著空氣散去。然後將晾曬完成的芥菜收集到一個碗里，放入適量的食鹽，再用手揉搓晾曬後的芥菜葉，這樣就會把剩下的水分全部都驅趕出來。

然後將準備好的糯米粉還有清水添加到芥菜裡面，攪拌均勻之後再將芥菜葉撈出，讓它們全部盛放到乾淨的容器裡面。如果家裡沒有糯米粉，也可以用淘米後的水。再一次將芥菜葉放入到盛有混有糯米粉的水當中，盡量讓水將芥菜葉全部淹沒。將容器的蓋子蓋上，密封至少5天的時間，如果想要酸菜更加酸，可以密封更長的時間。一定要記住在芥菜腌制的過程中不能打開蓋子，否則空氣將會進入到容器裡面，這樣會影響酸菜的味道。

喜歡吃酸菜的可以自己在家嘗試一下，既美味又安全。一次可以腌制很多，而且不會變質。無論單獨吃還是當做配菜吃或者加入到湯裡面都非常的美味，對於喜歡吃酸菜的朋友，不妨試一試。

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