最後說一遍：餃子餡里加一勺它，鎖水又提鮮，煮熟後鮮美多汁

餃子是我們的傳統美食，它的造型多變，各種餡料的不同口味都能駕馭。而一個餃子好不好吃，餡料很重要，很多時候我們自己在家包餃子，往往會覺得口感差了許多，但沒有關係，今天你學了這些小妙招，讓你包出鮮香多汁的餃子。

最好是1：1比例

餃子好不好吃，餡真的很重要。餡如果太肥太瘦都會影響口感，現在肥瘦最好是按照3:7或是4:6搭配好，這樣的口感剛好。如果是加入蔬菜類的那麼最好就是按照1:1的比例，這樣可以營養均勻，還能讓蔬菜吸收油脂，讓陷更加的美味。

加點蚝油提鮮更美味

早攪拌餃子餡的時候最好是按同一個方向攪拌的然後還有注意要分次來攪拌，不能一次性的攪拌太多沒這樣就會讓餡很鬆散很難吃。在攪拌餃子餡的時候加入一點蚝油下去一起攪拌均勻，可以幫助餡提鮮鎖水，這樣就可以讓餃子煮後還能鮮香多汁。

一份肉打半份水

做肉餡時為了增加軟滑的口感，通常都要加些水，記得一份500g的肉配上250g半份水，做出的餃子餡汁水飽滿。此外剁菜餡時容易出汁，可以將多出來的蔬菜汁代替水在肉餡中攪拌，維生素豐富，營養一點不浪費，而且拌出的餃子餡還有一股淡淡的清香。

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