1955年的宣傳畫 看看當年怎樣抓食堂衛生的

做好廚房和食堂的衛生——廚房和食堂的門窗都要安裝鐵紗或冷布等防蠅設備。廚櫃、飯桌要每天用鹼水洗擦。碗筷每次用後要洗凈煮沸消毒。清潔的食具要放在碗櫃里，以免落上塵土。

裝油、醬、醋等用的罐子、瓶子以及飯桶、面盆、水缸等都要加蓋，免得落上塵土。抹布要與籠屜布分開，並且經常洗乾淨。放置生菜和放置熟菜的器具要分開；菜刀和砧板要準備兩套，切生的和切熟的要分開。菜刀和砧板用後要刷洗乾淨，切肉後，砧板上的肉渣要刮掉。

菜根、爛菜葉、魚鱗魚刺或獸骨等都不要再廚房或院內堆積，要放在有蓋的垃圾桶或垃圾箱內。髒水不要隨地亂潑，要倒在髒水桶或污水溝內。廚房和食堂要定期舉行大掃除。

炊事員要講究個人衛生——吐痰要吐在痰盂內。咳嗽噴嚏要用毛巾蒙住口鼻，不要用工作服擦鼻涕。用小匙嘗菜的鹹淡。

工作前後、便後都要洗凈手臂，並且要勤剪指甲。工作前要穿上工作服，外出或上廁所，都要脫掉工作服。衣服和工作服都要常洗，保持清潔。

炊事員要注意預防疾病——要定期作健康檢查。預防傳染病，接受預防注射。定期檢查糞便，發現糞便內有腸胃傳染病菌和蟲卵，要暫停工作，趕快治療。 最後問一句，現在的食堂，能做到這些么？

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