減肥必備的高蛋白食物，含量是雞蛋的1.8倍，維密超模都在吃它
在減肥這件事上，露露一直強調要吃主食，也分享了一些適合減肥期間吃的優質碳水。今日這些優質碳水名單上就要新添一名成員了，這名成員就是露露今天要說的鷹嘴豆。
說它能當主食，因為每100克煮熟的干鷹嘴豆中，碳水化合物佔60.10克，含量遠超往期提到的可以充當主食的澱粉蔬菜；蛋白質佔21.20克，含量約是是雞蛋的1.8倍（每100g煮熟的雞蛋中，蛋白質佔12.10g）。
所以鷹嘴豆是一種高碳水、高蛋白且低GI（GI值33）的豆類，食之既能攝入所需的碳水，又能補充優質的蛋白質。
根據世界健康組織設定的標準，經烹調的鷹嘴豆中的蛋白質，富含人體必需的基礎氨基酸，如賴氨酸。事實上，人體必需的8種氨基酸，鷹嘴豆也全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。
此外，鷹嘴豆異黃酮具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、養顏，有利於降血脂、減輕女性更年期綜合癥狀等。
有研究經過與其他豆類在蛋白質功效價值、生物利用價值和消化吸收率對比後，發現鷹嘴豆為最高。因此，鷹嘴豆也獲得了「豆中之王」的美稱。
想必也正是因為以上這些原因，低GI高蛋白的鷹嘴豆成為了名人、超模等鍾愛的健身減脂美食！
維密超模Kailie Kloss大秀前的午餐：鷹嘴豆+藜麥麵餅+牛油果+彩椒。
說了這麼多，那這像寶一樣的鷹嘴豆都有哪些吃法，怎麼做才更適合減肥期間食用呢？
下面提供幾個食譜，供大家參考。
鷹嘴豆3杯
紅椒1個
黃椒1個
番茄1個
黃瓜（1杯切碎的黃瓜丁）
蔥少許
薄荷（半杯切碎的薄荷）
蒜1瓣
鹽1勺
胡椒粉1勺
橄欖油1勺
檸檬汁小半勺
Step 1
鷹嘴豆煮熟，撈出並將水分瀝干。同時，把紅椒、黃椒、黃瓜和薄荷等食材切成丁，紅椒和黃椒可焯一下水。
Step 2
把準備好的食材放在一個碗里，然後加入油，檸檬、鹽和胡椒粉。
Step 3
攪拌均勻之後，就可以開動了。沙拉也可搭配其他你喜歡的蔬菜，比如胡蘿蔔。
你也可以搭配其他低卡低脂的沙拉醬，或者卷在麵餅中享用。
鷹嘴豆1杯
孜然1勺
橄欖油1勺
辣椒粉1勺（可調整）
鹽1小勺
砂糖1勺
準備工作：將烤箱預熱至400度。開中火，用小煎鍋把孜然煎至香味明顯，並開始輕微變褐色。
Step 1
把鷹嘴豆、橄欖油、孜然、辣椒、鹽和糖放在一個大盤裡攪拌，直到鷹嘴豆被均勻地塗上。
Step 2
將準備好的鷹嘴豆放入烤箱，烤25-35分鐘，烤至金黃酥脆即可，出箱裝盤。
鷹嘴豆小餅作夾心的健康版漢堡
鷹嘴豆半杯
紅洋蔥1個
菠菜葉（約一小碗）
葵花籽2勺
橄欖油1勺
醬油1勺
牛至1勺
辣椒粉1勺
鹽1小勺
蛋清（1個雞蛋）
全麥麵包屑小杯
橄欖油1勺（用於煎小餅）
Step 1
將鷹嘴豆和洋蔥放入攪拌機中攪拌，使鷹嘴豆破碎。接著加入菠菜、橄欖油、葵花籽、醬油、牛至、辣椒粉和鹽；再倒入蛋清和麵包屑，攪拌直到混合物混合。
Step 2
從攪拌機中取出混合物，將混合物揉成球，然後做成薄薄的肉餅。
Step 3
平底鍋中放些許橄欖油，將麵餅放入鍋中，用中低火煎成兩面金黃。
用麵包（建議全麥麵包）夾著煎好的鷹嘴豆小餅，再搭配其他蔬菜夾心，就是美味的一餐了。當然，也可以直接做成三明治。
鷹嘴豆咖喱飯
鷹嘴豆2杯
植物油2勺
洋蔥1個
鹽和胡椒粉（酌量添加）
咖喱粉2勺
大蒜2瓣
椰奶1罐
Step 1
平底鍋倒入少許植物油，開中火，放入洋蔥丁、少許鹽和胡椒粉。炒幾分鐘，直到洋蔥開始變軟，之後把咖喱粉撒在洋蔥上，繼續炒。
Step 2
鍋中倒入少許水，把溫度調到中高，進行烹煮。再加點鹽和胡椒粉，煮上一兩分鐘。然後加入椰奶（可用牛奶代替）、蜂蜜（可不加）煮至濃稠。
Step 3
放入鷹嘴豆（熟）熬煮，把火調低，讓它慢慢煮到沸騰！
剛做好的鷹嘴豆咖喱淋在米飯上享用，色香味俱佳！減肥期間，再搭配一碟蔬菜，完美！
食譜的分享就到這裡啦！不知道有沒有給你更多的減脂美食靈感呢？
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