這些人氣爆棚的下飯菜，看一眼就食慾大開！廚房小白也能輕鬆搞定！
人氣爆棚的美食是不是一定很難烹調？其實不一定哦！今天美胖就為大家推薦一些簡單好做又十分下飯的家常美味！如果最近胃口不太好，那您真是來對了！這些香氣四溢的家常美食，看一眼就讓您食慾大開！尤其如果是工作日懶得折騰時，有這一盤下飯菜就夠了！米飯記得煮多一點，因為真的超級下飯～
麻婆豆腐
圖文 |一餐食光
豆腐
200克
麻椒
20-30粒
辣椒面
2勺
郫縣豆瓣醬
2勺
花生油
適量
澱粉
適量
清水
適量
鹽
適量
小蔥
1顆
味精
適量
大蒜
4瓣
生抽
少許
1. 準備好所有的材料，並且將小蔥切成蔥花，將大蒜切成蒜末，盛盤準備好。
2. 這一步很重要，嫩而不碎的原因。將豆腐洗乾淨，切成小方塊。鍋中放入適量水，大火燒開，加一勺鹽，將豆腐塊倒入鍋中，焯一下，然後盛出瀝干水分。為什麼要焯水呢？有兩個原因，一個是可以去除豆腥味，另一方面加鹽焯水可以去除豆腐中多餘的水分，使得豆腐更有韌性更嫩滑，從而降低烹飪時的破損率。想要豆腐嫩而不碎，一定要做這一步哦！
3. 鍋中倒入適量花生油，油熱後，放入花椒粒，小火炒香。
4. 然後放入蔥花和蒜末，爆香。
5. 加入郫縣豆瓣醬，將醬料炒香炒勻之後，再放入辣椒面炒至均勻。
6. 然後往鍋中倒入適量清水，放入少許生抽和適量的鹽，大火燒開。
7. 燒開之後，放入豆腐塊，用鏟子輕輕將豆腐攤平。
8. 蓋上鍋蓋，中火煮3分鐘左右，注意中途不要翻動豆腐。
9. 然後收汁，湯汁收到一半時，澱粉加水製成水澱粉倒入鍋中進行勾芡，湯汁濃稠，加入適量的味精提鮮，關火。
10. 盛出裝盤，撒上蔥花即可。
小竅門：
1、想要豆腐嫩而不碎，一定要焯水並且放鹽，這養即可以去豆腥味，又可以較少豆腐碎的可能性。
2、做麻婆豆腐最好選用老豆腐，而不要用內酯豆腐。
肉末酸豆角
圖文 |零下一度0511
前腿肉
150克
酸豆角
350克
姜
3片
蒜
3瓣
蔥
2棵
紅尖椒
1個
鹽
1克
雞粉
2克
胡椒粉
1克
生抽
1勺
1. 前腿肉150克切成小塊，加胡椒粉、生抽、花生油剁成肉末。
2. 酸豆角洗凈，瀝干水份後切小段。
3. 姜、蒜、蔥白、紅尖椒分別切末。
4. 鍋內熱油，下姜、蒜、蔥白小火炒香。
5. 加入肉末炒散炒出肉的香氣。
6. 加入酸豆角、紅椒末大火翻炒幾下。
7. 最後調入鹽和雞粉，撒點蔥花炒均勻。
8. 成品圖。
小竅門：
剁肉末時加點胡椒粉可起到增香去腥的作用，加點花生油肉末滑嫩而且容易炒散。
秋葵蒸蛋羹
圖文 |一溪月
雞蛋
6個
秋葵
2個
鹽
適量
生抽
適量
陳醋
適量
香油
適量
仲景麻辣油
適量
1. 柴雞蛋6個。
2. 打入碗中。
3. 適量鹽打散。
4. 倒入溫水打勻。
5. 用小勺舀去上面浮沫。
6. 倒入容器覆上保鮮膜覆放蒸鍋上。(將切好的秋葵放入覆上保鮮膜放蒸鍋上蒸也可以)。
7. 倒入容器覆上保鮮膜覆放蒸鍋內。冷水開蒸。
8. 蒸十分鐘時蛋液凝固，打開保鮮膜覆擺上秋葵(這種方法有助於秋葵擺造型，省事可直接把秋葵放到打好的容器中蒸)，覆上保鮮膜覆再蒸兩三分鐘，關火。
9. 蒸好的蛋羹。
10. 成品。
11. 成品。
12. 成品。
小竅門：
菜譜中一個茶盅剛好兩個柴雞蛋，加水至九分(連蛋液)滿。蒸出來軟嫩適中，滑潤似豆腐腦。此菜譜是三人量，6個雞蛋，盛了一大一小兩個容器。
酸辣土豆絲
圖文 |緣豆兒
土豆
3個
辣椒
2隻
小蔥
2根
花椒
20粒
大蒜
2粒
白醋
2湯匙
白糖
少許
鹽
適量
油
適量
1. 準備好材料。
2. 土豆去皮切絲，粗細隨個人喜好，放入涼水中洗去多餘澱粉。
3. 蔥切段；辣椒切段；蒜拍碎。
4. 鍋里加水燒開，放進土豆絲燙半分鐘，撈出沖冷水，瀝干水分。
5. 鍋里下油，下花椒小火炸香，撈出花椒。
6. 放辣椒和大蒜蔥白大火炒香。
7. 加入土豆絲，快速翻炒。
8. 倒入白醋，加鹽和白糖調味，出鍋前加入小蔥段即可。
手撕茄子
圖文 |天國的女兒
長茄子
3根
蒜
3瓣
蒸魚豉油
1勺
生抽
1勺
紅尖椒
1個
香蔥
少許
香油
幾滴
香醋
1勺
糖
1/2勺
辣椒油
1勺
鹽
適量
1. 長茄子洗凈去蒂，入蒸鍋蒸至熟軟。
2. 紅尖椒、蒜剁碎。
3. 蒜末中加入生抽、蒸魚豉油、香醋、鹽、糖、辣椒油、香油攪拌均勻。
4. 蒸好的茄子晾涼撕長條碼入盤中。
5. 澆上調好的料汁，灑上香蔥碎。
6. 鍋中倒入適量油燒開澆在茄子上，聽到吱啦響聲即可。食用前拌勻。
7. 成品。
8. 成品。
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