患上胃癌的人，什麼東西吃多了？

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本文理論依據：《腫瘤學》、《腫瘤預防與早期診斷》

胃癌，是一種十分常見的消化道腫瘤。對於身患胃癌的人，我們每個人可能都有疑問，他們到底吃了什麼？

其實，胃癌的發生因素有很多。飲食，只是其中之一。但是，食物和胃直接接觸，可以對胃形成直接的刺激，因此飲食因素一直以來都是最為人重視的胃癌致病因素。一般來說，患上胃癌的人，下面這些東西，的確吃多了。

第一類，含有亞硝鹽酸和二級胺的物質。這裡面最具代表性的，就是腌菜。亞硝鹽酸和二級胺在胃內特別容易生成亞硝胺類化合物。亞硝胺類化合物有很強的致癌性。一般認為，亞硝酸鹽在PH1—4時，會形成亞硝醯胺。基本不需要任何代謝激活，就能夠在胃部直接誘發腫瘤。可以說，這種致癌機理是最為醫學界所重視的。從這個角度講，任何一種腌制的菜類，我們都不要吃太多。

第二類，含有3-4苯並芘和環芳烴的食物。這類食物包括熏魚和熏肉。另外，油炸、烘烤、燒焦的食物裡面，也含有此類物質。值得一提的是，反覆使用的高溫食用油裡面，所含的3-4苯並芘和環芳烴很多。因此，街邊一些反覆用油來炸的食物，我們盡量不要總吃。

第三類，味道特別鹹的食物。這類食物本身可能沒有致癌性，但是因為高鹽，所以會給胃帶來傷害。因為研究發現，鹽可以明確損傷胃粘膜。當胃粘膜被損傷之後，就增加了胃對致癌物的易感性。也就是說，同樣是吃了致癌物，別人可能沒問題，但是高鹽飲食的人，由於胃粘膜被破壞，就容易發生胃癌。所以說，預防胃癌，我們絕對不要吃得太咸了。

第四類，霉變的食物。霉變的食物可能包含產毒真菌。食物在產毒真菌的作用下，則可能生成亞硝酸鹽和二級胺。故而，霉變食物容易致癌。

當然，我們不能說，吃過上述食物之後，一定會得癌症。有些人，可能吃油炸、燒烤之類的食物，一輩子也不發生問題。但是，這類食物的致癌性，是不容置疑的。長期大量攝入，肯定對癌症的誘發有促進作用。

除了飲食內容之外，飲食的習慣，也會胃癌發生產生了促進作用。比如說吃飯特別快，食物溫度高，饑飽不定，暴飲暴食，以及三餐不定時等等，這些都容易造成機械性的胃粘膜損傷，可以誘發癌症。

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