板浦筆記：古鎮狗肉凍

吃在板浦，自古聞名！在板浦傳統的食譜中，有一極品小吃，堪稱一絕，美名曰：狗肉凍。

這道吃食，確確實實，在當地板浦很出名，很受百姓歡迎。

有好奇者，會問：為什麼板浦這個地方，盛產那麼多名食呢？

由我來簡單談談，這個話題。我想，通常而言，只有歷史名鎮才有豐富名食。

老家小鎮板浦，2000多年以來，這裡曾經一度是通都大邑，南來北往的鹽商很多，飲食非常發達，吃之有道，有「小上海」美譽。

如果以好吃而論，毫無疑問，老家板浦狗肉凍，也是一張名片。

冬日裡，我這個閑散的人，一不賭錢、二不打牌，除了看書、寫文章，就是喜歡出去散步。

每次回來時，我都要沿著小鎮街巷閑逛，老家街巷確實不少，像極了小鎮的經脈。正是因為有了這些特殊的街巷，才使小鎮充滿了旺盛的生命力。

我無數次站在街巷，親眼目睹「奇事」，大街小巷的狗肉凍攤前，即便在寒冷的北風中，食客仍然排著長隊，臉上卻是燦爛的笑容。

每到這個時節，走在板浦的大街小巷上，小鎮的街頭巷尾、空氣中，到處都飄蕩著、散發著、瀰漫著，狗肉凍的氣息，這種氣息，撲鼻而來，饞得人直流口水。

街頭巷尾狗肉凍的攤鋪，大約有數十家。無疑朱二虎、小朱三首屈一指，這兩家名氣在伯仲之間，不分上下，平分秋色。

先說說朱二虎，本名不詳。印象中，上世紀80年代，他烹制的狗肉凍，幾乎如同出土的文物一般，在當地，備受老饕追捧，生意異常火爆。朱二虎除了狗肉凍，還不能漏掉涼粉。涼粉也是朱二虎的拿手傑作。

然而，隨著朱二虎作古後，他後人朱大疤（朱景山）傳承經營的狗肉凍，因為三天打魚，兩天晒網，故而江河日下，名存實亡。涼粉也沒有保留下來，徹底絕跡，盛極一時的製作技術，成為咋日黃花，過眼雲煙，令老饕思之憮然！想起來真是可惜，乃小鎮飲食，一大憾事。

再接著談談小朱三。小朱三大名朱井軍。只不過，小鎮上的人，左一聲，小朱三，右一聲，小朱三，叫慣了，叫滑嘴了，時間久了，本名漸漸地被淡忘。

小朱三，個子不高，瘦瘦的。今年六十三歲。子承父業，十三歲，跟父親（朱大虎）學藝，日長天久，得以傳承，練就一副嫻熟的好手藝，並不斷得到升華，青出於藍而勝於藍。

朱大虎與朱二虎，一奶同胞，小朱三，朱二虎侄兒。

真是歲月催人老。五十年過去了，小朱三從一個少年，變成為一位老人。

小朱三製作的狗肉凍特別地棒，獨具特色，香味異常，遠近所稱焉。

小朱三，賣狗肉凍從來不豎招牌。更不用吆喝。

狗肉凍的工藝繁瑣。乃至我背後多次深入，向小朱三打探狗肉凍製作的秘訣，小朱三不善言談，只是笑而不答。

小朱三狗肉凍攤後，是小鎮最有名的一條巷子，叫西顧巷。西顧巷因何而出名？因巷內汪家大院，誕生了「汪氏五魁」。「汪氏五魁」不僅聞名古海州，而且揚名海內外。

狗肉凍，這種小吃，讓人慾罷不能。

冬日越冷，狗肉凍吃起來暢快、舒服。

冬天，冷到極致，狗肉凍就真正登台了。狗肉凍地道，叫人食指大動。狗肉凍，風頭最健，走俏。

狗肉凍，人間妙品，下酒最美。毫不誇張地說，狗肉凍是偉大的下酒菜之一，也是小鎮板浦人最愛吃的食物。

中國有句俗語：「狗肉凍不上酒席」。

但我的老家小鎮板浦，偏偏反其道而行之，狗肉凍不僅可以上席，還是上等待客禮儀的一道佳肴。

吃狗肉凍是有癮的。

坦白的說，我也喜食狗肉凍。我也隔三差五的買上一些，解解饞，打打牙祭。也是人生一件快事！

近幾年，盛行同學聚會。我也免不了俗。於是跟著感覺走。幾日前，我在微信上相約同學，發個帖子：同學們來板浦，我款待吃狗肉凍，行乎！

同學馬上回帖：好呀！那就到板浦吃狗肉凍吧！

冬日裡和同學小聚，席上一壺老酒，一杯溫茶，切上狗肉凍，或談談人生，或聊聊家常，或回憶校園往事，別有一番溫情在心頭。

作者簡介：潘友國，土生土長江蘇省連雲港板浦人。喜歡看書、寫作。時常發表文章，連雲港作家協會會員。

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