魚香菜花

【原料·調料】

菜花、五花肉、豆瓣醬、鹽、醬油、醋、蒜、姜、白糖、香油、澱粉、花椒水

【製作步驟】

1、菜花洗凈，掰成小朵兒。

2、肥瘦相間的肉，最好是五花肉，因為菜花喜油，切成大薄片。姜蒜切碎，豆瓣醬剁碎。

3、熱鍋涼油油溫上來後下肉片炒的肉酥吐油後下豆瓣辣醬炒出紅油，再下姜蒜爆香，下醬油，花椒水，白糖，翻炒。

4、下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。

5、爆炒容易糊鍋，看爆炒時菜花很乾了，順鍋邊淋入少許熱水，注意此時一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花軟色綠，快熟時放鹽。

6、放適量鹽，要根據菜量多少放，豆瓣醬也是鹹的。

7、看勺里的湯被菜花吃透，上色，花軟，最後一定要淋入芡汁，也就是水澱粉，順鍋邊淋入，讓花充分裹上湯汁。

8、最後淋入香油，順鍋邊淋入少許醋，翻勺出鍋！

紅燒鵪鶉蛋

【原料·調料】

鵪鶉蛋400克，姜三片，蔥一段，干辣椒一顆，冰糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙，八角一顆

【製作步驟】

1.把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花，干辣椒切段。

2.鍋中放油後馬上放入冰糖小火炒糖。

3.放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘，使鵪鶉蛋均勻上色。

4.加入薑片、蔥花、干辣椒段、生抽和八角。

5.待炒出調料的香味兒後加一小碗清水。大火燒開，小火10分鐘。

6.十分鐘後加入鹽調味，轉至大火燒收汁即可。

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