幾道家常菜，有葷有素，營養美味，學會了在家自己做很好吃哦
西蘭花炒肉
食材：西蘭花，豬肉，薑末，蒜末，生抽，鹽，雞精，耗油
做法：
1、西蘭花洗凈，用開水焯水，豬肉切絲或者切片。
2、鍋內熱油，下薑末、蒜末爆香，將切好的豬肉炒至變色。
3、放入西蘭花翻炒1分鐘。
4、放入鹽、味精、生抽、耗油炒勻即可。
腐乳蒸雞
食材：嫩雞、薑末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉。
做法：
1. 腐乳壓碎，和其它腌料混合拌勻備用。
2. 嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳腌料一起充分拌勻，腌制約30分鐘。
3. 放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可。
黃燜雞
食材：三黃雞1隻，土豆、香菇、料酒、生抽、鹽、姜蔥蒜各適量，冰糖適量香蔥20克
做法：
1.新鮮宰殺的三黃雞洗凈切大塊，土豆去皮後洗凈，香菇、姜洗凈切大塊，大蒜洗凈整粒拍破，香蔥洗凈切長段。
2.熱鍋冷油，下雞塊、香菇翻炒待雞肉緊實出油後，將雞塊趕至一邊，下冰糖、 蔥段（蔥葉葉備用)、姜、大蒜炒至冰糖熔化；將雞塊炒勻， 加入料酒，生抽炒勻上色，加開水至沒過雞塊的三分之二。
3.另取砂煲，將蔥葉墊底，倒入燒開的雞塊和湯。大火燒開後轉小火燜約30分鐘。然後加入土豆，加鹽調味，燒開後轉小火繼續燜至土豆酥爛即可。
豉香回鍋肉
材料：五花肉，青蒜，生抽，料酒，糖，豆瓣醬，薑片，蔥段，豆豉
做法：
1、將五花肉洗凈，鍋中放入適量水和薑片、蔥段、八角，水開後放入肉煮至熟透撈起用冷水稍浸瀝干。將肉切成薄片，青蒜，紅椒切段，蔥切段，姜、蒜切片，炒鍋燒熱，放少許油，下肉片略炒至肉片泛金黃色、微捲曲並出油。鍋中留底油炒香蔥，姜，蒜後，加豆瓣醬，豆豉炒出紅油，下入五花肉和紅椒翻炒均勻，淋入料酒和少許生抽、糖翻炒，再加入青蒜段炒至斷生即可出鍋。
糖醋鯉魚
食材：鯉魚，澱粉，麵粉，鹽，番茄醬，醋，糖，醬油，料酒，蔥姜蒜，胡椒粉，清水適量
做法：
1.鯉魚收拾乾淨後，瀝干水，在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀（先立切1cm深，再平切2cm深）。
2.用胡椒粉，生抽和少許鹽略腌。（記得切口裡面也要抹上腌制哦，這樣比較有味道）。
3.加生抽，糖，醋，料酒，番茄醬，清水調成糖醋汁待用。
4.澱粉，麵粉調成糊，均勻抹在腌好的魚上。
5.油燒至7成熱，提起魚尾先將魚頭放入油稍炸。
6.再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時，再把魚慢慢放入油鍋內，用兩個笊籬輔助彎起魚身定型，待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
7.炒鍋內留少許油，放入蔥花，薑末，蒜末爆香，再倒入調好的汁。
8.少許濕澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
醬香雞
食材：香菜段，裡脊肉，蔥姜蒜，料酒，鹽，味精，白糖，胡蘿蔔，醬油，白醋，香油，澱粉，雞蛋清，番茄醬
做法
1、蔥姜、胡蘿蔔切絲，蒜切片，香菜切段，裡脊肉切成2-3厘米的大片。
3、切好後放碗里加入一個 雞蛋清、一點點鹽，一點點糖，開始抓勻腌制待用。
4、澱粉加入適量的水調成糊，倒入少許色拉油抓勻。
5、番茄汁兩勺兌成碗汁：一勺醬油，一勺白醋，兩勺白糖，味精少許，鹽少許，香油適量，清水少許，澱粉一小勺攪拌均勻備用。
6、腌制好的肉片沾一層干澱粉，接著掛澱粉糊（4）。
7、鍋內倒油油溫至6-7成熱時，放入掛好糊的肉片，炸的時候翻動避免肉片粘在一起。肉片炸至兩面金黃撈出控油。
8、鍋內留少許底油，倒入番茄醬，炒散後加少許水，炒到番茄汁冒泡後倒入兌好的碗汁中，倒入蔥姜、胡蘿蔔絲、蒜片和炸好的肉片，這個時候要快速顛炒鍋，使料汁都沾滿肉片，最後撒上香菜段、蔥絲、胡蘿蔔絲即可。
