煮肉、煮粥時候出現的泡沫，是精華還是有毒物質？很多人都想錯了

愛吃肉，跟喜歡喝粥的人，即便是你沒有做飯的習慣，也看見過在別人烹飪過程中，肉跟粥上面所起的泡沫。這種現象，很多人都認為非常的有趣。

有的人認為，煮粥跟煮肉出現的泡沫，是因為美味的食物在烹飪後，所析出來的精華成分。但有的人也持以反對的意見，認為這種現象是因為在高溫的烹飪過程中，把有害的物質給分離出來的現象。

那人們不禁想，煮肉、煮粥時候出現的泡沫，到底是有害物質還是精髓呢？今天就告訴你事實的真相，希望你沒有理解錯。

煮肉時候出現的泡沫，應該留下嗎？

肉是很多人都喜歡吃的美食，不管是日常生活中的紅肉，還是白肉。都有它們的追隨者，但它們在大家享受之前，都要經歷一個步驟，就是先得用水煮一下，這樣如果豬肉中含有細菌等成分。

在高溫的情況下，也會被消滅掉。另外，還可以幫助肉祛除裡面的血水。可在這個過程中出現的泡沫又是怎麼回事呢？

實際上，這樣的泡沫主要分為兩部分，第一個部分也就是最先出來的泡沫，這時候的泡沫，絕大多數都是肉當中的血水成分，還可能含有的脂肪以及可能有害的物質。

這時候的泡沫，如果你簡單的聞下它的味道，都會覺得反感。這時，你就可以把泡沫全都撇出去。

第二部分是在豬肉過程中，第二次產生的泡沫，這時候的泡沫已經沒有了先前的有害物質，存留下來的便多是肉中的蛋白質成分了，它是我們可以留下來的成分，會對身體健康有益。

煮粥時候出現的泡沫，應該留下嗎？

除了日常的煮肉，還有平時的煮粥，你也會很容易發現粥的上面有泡沫的成分，這種物質又是什麼呢？實際上，這也跟打哪壁紙的成分有關，在烹飪時，粥裡面的蛋白質成分溶解到了水裡。

這時就容易產生泡沫，而很多人都喜歡食用的米油成分，也正是蛋白質還有一部分的澱粉，所起到的表面活性劑的效果。因此，大家不用擔心這種成分，是可以安全食用的。

當然，在這裡還要建議大家，喝粥最好不要喝單調的大米粥，換著花樣喝，平時喝個養胃的小米粥，預防便秘的豆粥，對預防心血管疾病有益的全穀物粥，都是很好的選擇哦。

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