鳳凰單叢茶詳細介紹(建議收藏)

鳳凰單樅茶，憑藉精巧複雜的香氣，顛倒眾生。

潮州茶雖沒有福建茶和台灣茶在市場中來的熱鬧。但八千多戶茶農多數自產自銷的小農製作，保留了難得的古樸和味道。

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什麼是鳳凰單叢茶？我平時喝綠茶，它和這些有啥區別？

鳳凰單樅茶是產於廣東省潮州市鳳凰山的一種茶葉，屬於烏龍茶。主要特點是有自然花香或蜜香，味道比綠茶可能濃厚強烈.

如果你經常喝綠茶，以下可能會是您碰到的問題：

1，不知道如何沖泡。單叢茶和其他烏龍茶是要用功夫茶具，包括蓋碗或者紫砂壺等沖泡的。用玻璃杯很難沖泡出鳳凰單樅茶的好滋味。如果要泡出單叢茶的真味，建議還是置辦茶具一套，也就是蓋碗或者壺加小杯子。最低配置至少也要有個飄逸杯，因為單叢茶講究一個「快」字，後面會詳細講到。若您在辦公室實在不方便，放一點點在玻璃杯泡也還行，注意控制量，放多了就不太好，容易變得苦澀。

2，你會覺得，這茶咋這麼香。鳳凰單樅茶有著絕佳的香氣，有的茶香氣很高長，而且香型豐富。有時您會覺得是不是放了香精或者是窨花。現在市面上確實有加香精假貨和窨花的，但是我得說，真正的好單叢是不需要任何添加的，茶樹本身的品種味道加上精良的製作工藝，才得以形成如此獨特的自然花果香。

3，怕太強烈自己受不了。其實單叢茶可以泡淡點，一樣很舒適好喝。不會太強烈。而若是泡得太濃，大多數茶都會強烈刺激。很多初喝單叢的朋友以為潮汕的泡法才是唯一正途，泡的濃，尤其是用的是清香型，一下子適應不了，說單叢傷胃傷身，濃烈異常不能多喝。這種觀念是不科學的。

你了解鳳凰單樅茶嗎？你知道鳳凰單叢茶和你平時喝鐵觀音、普洱有啥區別嗎？

如果你一直喝鐵觀音，那又適合喝什麼品種的單叢茶？

鳳凰單樅茶和鐵觀音我一向認為是並駕齊驅的兩類茶，是沒有孰優孰劣之分的。要看您喝的是什麼。喝香的話，鐵觀音

香氣高長清雅，是蘭香音韻。近幾年推廣輕發酵鐵觀音，綠葉綠湯，香氣也是更加清香和飄爽。鳳凰單叢茶也一樣有這一類的茶葉，是清香型的，飄香清爽，但比之輕發觀音畢竟會略濃厚些許。也會醇滑點。鳳凰單叢中的芝蘭香，黃枝香，玉蘭香，八仙等品類都是清香為主，香高味醇。喜歡味道濃厚點的朋友可以嘗試。單叢茶香氣，清香型單樅茶和香高型單樅茶，種類繁多，體驗多樣。並且其中有俗有雅，香有層次。為各種自然花香和果香，有清爽也有深沉的。即使低檔清香單叢滋味也不會存在同檔清香觀音青臭燒喉的現象。而追求湯口厚實綿滑，回甘生津，韻味十足的喜歡傳統觀音的朋友，單叢也有這類濃香型的。而且在好的傳統觀音難以尋覓，即使有也會比較貴的情況，中檔低檔單叢茶已經有許多是重水厚度求香的了。有代表特色的是鳳凰蜜蘭香單叢茶。由於發酵程度比觀音重，焙火也重，滋味濃厚醇滑，湯水香甘適口同樣的厚度湯水的觀音會很高價格。而最好的單叢茶和觀音都是要求香高味醇，一個有山韻一個要有音韻。兩類我都很喜歡。 我是喝普洱的，那怎麼說？鳳凰單叢茶能越陳越香嗎？

喝慣了熟普的朋友，首先您會覺得單叢茶很香，但是湯水厚度不如熟普，味道也濃厚強烈。推薦從濃香重發酵和重焙火的茶喝起。比如蜜蘭香單叢茶。這些茶比較暖，而且比較厚滑。也不刺激。茶味可能比較重。而喝慣生普的可以直接進高檔的單叢。因為他們有點強烈，在強烈中體驗舒適。清香型可能喝不慣。除非真是想轉型要求香不顧水厚度。單叢有放老茶一說，不過放的過程中需要復火。老單叢火氣盡褪，甘醇可口，舒適香沉，細膩滑爽，湯色酒紅，香氣多為原香加酸梅或者陳香。我接觸到的些老單叢，沒有復火的，比較容易變酸。所以要復火。但是也不是每年復火。單樅茶的變化是一個u型曲線，在新茶香走，陳茶味未起時，茶品飲價值是一個低谷。但是陳年的單叢，另有一番香味色。也是值得一喝的。另外，好茶單叢不一定放的老茶就好。好茶還是推薦喝掉。單叢現在看來有投資價值，但是由於是長線投資，喝老單叢茶的人不多，價值可能不如普洱大。但是也許也是將來即將炒熱的一個點。已經有人做了單叢餅和單叢千兩茶來做為廣東陳香茶出售，以此推動單叢茶發展。 以上是鳳凰單叢茶和鐵觀音、普洱的差異，但鳳凰單樅茶可以同時滿足鐵觀音愛好者和普洱愛好者，別有一番風味。不妨可以試試。注意：如果被鳳凰單叢茶所吸引，可不怪我哦！

希望文章對各位單樅茶友有幫助，在互相交流，互相學習的情況下，能關注一下我們鳳城茶農單樅茶的公眾號，為您身邊的茶友分享一下茶文化！我們的公眾號：wudongcha

看到這裡相信你對鳳凰單叢茶有了基本了了解，那您是喜歡喝單叢茶的"清香型"或者是"濃香型"?

清香型——這類茶葉在製作時採用了輕發酵的製法,焙火也輕.以鴨屎香、大烏葉、芝蘭香，黃枝香，玉蘭香，八仙等為代表,飄香清爽,香高味醇種類繁多，體驗多樣。並且其中有俗有雅，香有層次。為各種自然花香和果香，有清爽也有深沉的。即使低檔清香單叢滋味也不會存在同檔清香觀音青臭燒喉的現象。

濃香型——這類茶葉在製作時採用了重發酵的製法,焙火較重.比較有代表的是蜜蘭香,湯口厚實綿滑，回甘生津，蜜韻十足(蜜蘭香也有輕發酵焙火輕的,它是屬於清香型的) 無論你喜歡那種香型，都必須從以下的特點去品嘗鳳凰單叢茶才能真正了解到鳳凰單樅茶的真正內涵。

根據單叢茶風格特徵,品賞單叢茶可從醇、甜、甘、香、韻、滑,來鑒賞。

（1）醇：系指醇厚質感明顯,舒張爽快,無滯澀感.喉感回香，

（2）甜：系指蜜味甜潤，蜜香蜜味，蜜甜味的滋潤之感，

（3）甘：回甘快且力度強.喉底甘香、甘潤，俗稱：「有喉底」，

（4）香：香氣高銳濃郁持久，冷香清幽。單叢茶以花香為特，花香濃郁清高，有雋永幽遠之感，香中有味，

（5）韻：系指「山韻」，「花蜜香韻」對單叢茶的「山韻」、「蜜韻」，解釋：鳳凰單叢茶的「山韻」是高山環境造成茶樹鮮葉內含氨基酸積累比例較高，跟多霧地域蘚 苔近似的苔味。嶺頭單叢茶的「蜜韻」白葉品種獨有的蜜甜味滋潤之感，稱為「蜜韻」。嶺頭單叢茶的「花蜜香韻」蜜香為奇，喉韻甘爽，餘韻猶存，齒頰留芳，且久泡餘韻尤存味無苦澀，濃醇甘爽之感。

以上就是鳳凰單叢的獨有的特點，只有真正體會到鳳凰單樅茶獨特的韻味時，你才真正的讀懂單叢茶。

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