我大概找到了全網獨家的……大白兔奶糖流水線！

來源：果殼

最近，美國冰淇淋商推出了一款大白兔冰淇淋，迅速成為爆款……你看這個熟悉的紅藍白的包裝，立刻有種童年懷舊感，這個米白色的雪糕球一看就充滿了濃郁的奶香，成為網紅，簡直當仁不讓！（還是我會吹）

讓我們直接進入製作過程吧！嘻嘻嘻~

熬煮糖液

大白兔奶糖的主要配方是奶粉、明膠、煉乳，還有加入液體麥芽糖和白砂糖，加熱攪拌均勻，製成糖液。

然後把糖液送到蒸汽熬糖鍋中，均勻加熱到 130~140 ℃，滅菌又去除水分，就製成了粘稠的糖液。

繼續攪拌

大白兔奶糖的配料里還有香蘭素，是可以增加濃郁的奶香味。我們曾經寫過「澤西牛奶糖」和「棒棒糖」的製作文章，都是做好粘稠糖體後再添加色素和香料。

在制好的粘稠糖漿內加入香料、食用色素、調味劑等，一起攪拌個均勻！

由此我們可以合理的猜測，香蘭素也是這個時候加入糖體進行攪拌的，攪拌均勻後就送去製作糖果了。

冷卻糖體

「啊！這水管里流的是奶和蜜，是那迦南之地……」下圖是正兒八經的大白兔奶糖流水線了，簡直費了九牛二虎之力才找到……流出來的糖體熱乎乎的誘人，等流出一定量後，工人把它推到下一個步驟進行冷卻。

這個冷卻過程就不那麼先進了，是直接使用大風扇吹風進行冷卻的，還要人工進行翻轉。

滾成長條

等到糖體有點硬度後，送去被機器逐漸搓成細長條。

糖體再經過 N 組滾輪被逐漸滾細長，然後被裁成一段一段地發射到暫存槽里。

一家人不僅要齊齊整整，還要白白嫩嫩……

切成小段

大白兔奶糖這麼些年了也一直都是長三厘米，直徑一厘米的尺寸，所以滾成細條的糖果還會被裁刀迅速地切割成這個尺寸的小塊。

切好的糖果進入到這個轉盤，不斷旋轉下就將糖果移動向邊緣的位置，然後就能把糖果收集得整整齊齊啦~

裹包裝紙

接下來我們要迎來最重要的包裝環節，還有裹那層糯米紙！就是下面這台機器！

人氣王——糯米紙

美國那個號稱「幫你剝開糯米紙，享受更純粹的大白兔奶糖」，簡直大錯特錯，這就失去了奶糖的靈魂！誰不喜歡用口水把糯米紙一點點含濕，讓它慢慢融化在口腔里，感受這一點點細微的甜味，為濃郁香甜的洶湧而來，做好等待？！

擰上糖紙

大白兔奶糖是兩頭扭結的包裝，這個過程我們以前講「麥麗素」製作的時候，有看到過一樣的機器。

機械臂夾著巧克力球橫置後，有一上一下兩個機械臂朝著相同的旋轉方向擰糖紙

這兩頭再一擰，我們的大白兔奶糖就造好啦！

這就是，全部能找到的，大白兔奶糖流水線，有價值的，視頻資料了。

END

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