家常烤腦花，做法簡單，鮮嫩可口，多用腦就吃烤腦花
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四川有句話是這麼說的：吃哪補哪。雖然並沒有什麼科學依據，但是也表現出人們對食材功效的重視。所以呢，鑒於大家工作學習經常用腦，所以給大家分享今天這道美食―烤腦花。
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腦花這種東西怎麼說呢，好吃確實好吃，但這個賣相也的確讓很多人望而卻步，難以下口。尤其是在川渝地區，烤腦花可以說是夜市的寵兒，特別的搶手。一個個腦花裝在錫紙碗中，金針菇、榨菜、大頭菜、青椒、豆腐打底，配上紅油、青花椒、小米辣等等。
一碗碗香嫩的腦花放在炭火上慢慢炙烤，各種調味料逐漸滲入腦花，腦花也從白色漸漸烤成及其誘人的金黃色。烤腦花口感十分鮮嫩，舀上一勺腦花，連帶著各種佐料，吹涼後一口吃下去，外面是脆口的焦香味，裡面還是豐腴滑嫩、綿軟鮮辣的腦花肉。
除了烤腦花，腦花在川渝地區還有其他很多的做法：燙腦花、冒腦花、鹵腦花、煮腦花、腦花湯等等。總之，只有你想不到，沒有四川人做不到的腦花。
另外，小編在這裡要給大家說一下，對一道食物的認知，很大程度上取決於個人的主觀意識，可能你覺得這輩子都不可能接受它，但是其他人卻對它愛的上癮，這個不能一概而論。所以，當你想吃又不敢吃的時候，你可以把它想像成烤豆腐，入口不要嚼，只需要含在嘴裡品嘗一下它的味道，直接咽下去。
總之，作為一名吃貨，你一定不能錯過這道人間極品美食。
所需食材
豬腦、薑片、蔥段、香菜葉、八角、香葉、陳皮、辣椒面、花椒面、五香粉、青花椒、金針菇、洋蔥等。
製作方法
一、首先我們需要對豬腦進行處理，豬腦腥味極重，需要一系列的處理去腥，否則做出來的口感…你懂的。
豬腦的腥味很大一部分在於豬腦表面的血膜，所以我們需要用一根竹籤，仔細的將豬腦上的血膜颳去乾淨，然後將豬腦放入淡鹽水中浸泡半個小時，將豬腦中的血水去除乾淨。
二、鍋中倒入較多的食用油燒至5成熱，然後放入薑片、蔥段、香菜葉、八角、香葉、陳皮小火慢慢炸，直到將輔料炸至焦黃為止，然後將佐料撈出留下油備用。
三、將剛才留下的油繼續燒熱，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，然後放入辣椒面、花椒面，撒上一點五香粉，也可以用火鍋底料代替，火鍋底料最好用清油火鍋料，紅油的味道較大，容易蓋過食材本身的味道。
四、將錫紙折成碗裝，沒有錫紙的話就找一個小鋁碗，或者其他能耐高溫的小碗，將金針菇、大頭菜、藕片、洋蔥絲、粉絲或者其他你喜歡的食材切小放入碗底。
五、將腦花放在碗底上，將剛剛準備好的底料澆到腦花上，加入適量底油，撒上一點榨菜，青花椒粒、芝麻粒、香菜葉或者蔥花，放在火上小火烤15分鐘左右既可。
注意事項
- 豬腦一定要清洗乾淨，否則做出來腥味會很大，影響食用；
- 料頭只是為了將油炸香，炸完了撈出棄用，我們只需要油；
- 碗底的食材可以根據喜好隨意搭配。
