就算一無所有，也不能沒有胃口

2012年，一部另類的紀錄片在熒幕上牽動了全民的味蕾。

《舌尖上的中國》，主角是來自天南地北的食物們。

它們或是山珍海味、或為家常閑飯，一箸一勺之間，將藏於名樓、隱於市井中的滋味化為視覺盛宴，最後成了觀眾們拚命往下吞咽的口水。

截圖來自 《舌尖上的中國2》

而這一切的「預謀者」，就是紀錄片的總導演，陳曉卿。

陳曉卿，紀錄片製作者、美食專欄作家。1989年畢業於北京廣播學院（現名中國傳媒大學）後，入職中央電視台工作至今。

因對各種食物不加挑剔的熱愛，且熱衷搜尋平民美食，他被朋友戲稱為「掃街嘴」。2012年，領銜製作美食紀錄片《舌尖上的中國》，影響遍及海內外，成為該年的年度話題。

今天推薦的這本《至味在人間》，是陳曉卿在十年間談吃文章的首度結集。

他將文字化為原料，以散文為碗缽，佐以故事人情之鹽，把關於食物的獨家記憶蒸炒煎炸而成此書。

與攝影畫面中直白的誘惑不同，陳曉卿的筆墨又是另一種衝擊力。

著名美食家沈宏非在作序時，就這樣評價：

吃喝有道，寫字有氣。各人筆下有各人的氣，這個不服不行。

陳曉卿的氣，是地氣——不是從地里冒出來然後被他一把彎腰接住，而是醞釀于丹田，厚積於舌根，薄發於舌尖，逆向地深入泥土，深入地表，深入人心。

的確，看他的文字，生動有趣、細緻入微。

即便最平實的醬、魔蛋、炒米，都勾勒得有滋有味。彷彿香氣從紙間滲出，味覺已然有了回應。

穿過剛剛開始蘇醒的街道和毛毛雨中的小巷，到了一家羊肉湯館，五元錢一大碗的羊湯莊嚴地擺放在面前，把羊油辣子和香醋調勻，深深一口下去……哎呀！喉結蠕動的同時，阻滯的氣血開始融化、流動。

再隔壁是打燒餅的燜爐，一口缸反扣著，下面是炭火，缸壁上貼芝麻燒餅，黃澄澄，喧騰無比。

吃什麼，在哪吃，這些問題遠不如「和誰吃」來得重要。陳曉卿曾說，「最好吃的永遠是人」。

他筆下的食物，總是與人穿插關聯。無論是烹調者，還是飯局上把酒言歡的朋友們，都為食物中添加了一劑至味——溫情。

母親每年都做醬，黃豆煮熟，拌上很多炒麵，平鋪在大大的竹匾上，一寸來厚。折來馬鞭一樣長相的香蒿，那是一種有刺激氣味的植物，洗乾淨後均勻碼在黃豆上。

即便是麵館里遇到服務態度不佳的狀況，也能在他的筆下透出一絲難得的情誼來。只要食物對了，場景也成了恰到好處的搭配。

一吃，果然是原先的味道，服務員的態度也還是那麼惡劣，我太喜歡了。所謂店大欺客，如果菜做得不好，服務員是不敢耍態度的，這是我在北京居住了四分之一個世紀最大的收穫。

通過這本書，看的是陳曉卿的盤中菜肴，也恍然間瞥見了自己熟悉的味境。

體會人間至味，既是尋覓人世間數不勝數的美食，也是在人與人之間醞釀出苦辣酸甜。味覺里藏著記憶，一餐一頓的連接，構成了我們生命豐厚的底色。

美食落入胃中，而人間熱烈的煙火味，卻一直留在心頭了。

至味在人間~

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