美味的幾道家常菜，好吃實惠，每道都色香味俱全，家人都愛吃！
宮保蝦球
食材：蝦仁，蔥白，花生米，彩椒，干辣椒，姜蒜，花椒，生抽，醋，糖，老抽，料酒，水澱粉，雞精，鹽
做法
1、蝦去殼背部剖開去掉蝦線，洗凈。取小碗，放入蝦仁、鹽、料酒、少許蛋清、干澱粉抓勻。彩椒去蒂、籽，洗凈切小塊；姜蒜切末，蔥白切小段；干辣椒去籽剪開。
2、鍋置火上適量油燒熱，放入蝦仁炸至呈變色，撈出控油。
3、取一小碗，放入高湯、料酒、鹽、醋、白糖、水澱粉，兌成味汁。
4、鍋留底油燒至五成熱，放入辣豆瓣醬、干辣椒段炒香。加彩椒、蔥白、蝦仁炒熟，烹入味汁翻炒至湯汁漸稠。
5、關火放入花生米拌勻即可。
紅燒肉
材料:上好的五花肉一塊、 郫縣豆瓣醬、 冰糖、 姜蒜末 、蔥段 、姜塊、 味精、 雞精 、食用油
做法：
1、把五花肉切成長方形規格大小的方塊。鍋中放入適量的水倒入切好的肉塊，加入蔥姜塊焯水，除去血沫後撈出備用。鍋中放入大量的食用油，油溫燒至七成熱，倒入除去血沫的肉塊。肉塊炸至金黃，撈出備用。
2、鍋中放入一小勺食用油，倒入適量的冰糖，用小火慢慢炒製冰糖融化，在起白沫的時候加入一勺水。燒開後倒入碗中備用。
3、鍋中放入適量的食用油，加入姜蒜末炒香，再倒入適量的郫縣豆瓣醬，用小火慢慢把醬炒香，加入適量的水，用大火燒開後用細漏勺把醬渣打撈乾凈，加入適量的味精，雞精，糖色。（用小勺嘗一下味道，有醬的香味和糖色的甜味。）
4、把炸好的肉和調好的汁水倒入高壓鍋中，上汽後五分鐘，打開鍋蓋小火慢燉五分鐘即可。（也可以不用高壓鍋，直接在鐵鍋中蓋上鍋蓋，小火慢燉十分鐘）
喜歡吃土豆的朋友也可以把土豆炸熟以後直接放入鍋中燉5分鐘。色香味俱全的紅燒肉即可出鍋。
蔥爆酸菜牛肉
食材：牛肉，蔥，酸菜、花椒，姜，生抽，料酒，紅薯澱粉，小蘇打，鹽，糖
步驟：
1.牛肉洗乾淨泡半小時，切片。蔥切大段，酸菜洗乾淨捏干水分備用，姜拍扁切絲。
2.腌制牛肉，牛肉放到碗中加入兩勺生抽一勺料酒，攪拌均勻後，再來一點小蘇打加入一點點糖提鮮，加入適量的鹽調味，最後撒上一勺紅薯澱粉抓勻腌制10分鐘備用。
3.起鍋燒油，花椒和姜爆出香味。下牛肉炒變色翻炒，加入酸菜再次翻炒，最後下蔥大火翻炒即可。
小提示：
牛肉切片的時候不要順著牛肉的紋理切，橫著切。小蘇打加完腌制之後，牛肉怎麼炒都不會老，但是每次加一點就行不能加多。
脆皮豆腐
食材：內酯豆腐300g，油20g，蒜瓣10g，澱粉40g，生抽15g，辣椒醬14g
做法：
1、準備好內酯豆腐，豆腐用活水沖洗、切厚片；蒜瓣拍破切細粒；澱粉用水調勻備用。豆腐片兩面均勻沾滿干澱粉。
2、鍋中油熱，放入沾滿澱粉的豆腐。中火煎至兩面酥黃，盛起碼盤備用。鍋中余油，爆香蒜粒，加入鮮豆辣椒醬，炒勻。
3、淋入澱粉汁，淋入生抽，調配做好調味汁。調味汁淋在豆腐上即可。
五花肉炒四季豆
食材：四季豆300克、五花肉100克、干辣椒、蔥、姜、鹽、味精、五香粉、生抽、耗油、料酒、澱粉
做法：
1. 干辣椒清洗乾淨切段。蔥清洗乾淨切段、姜清洗乾淨切絲。蒜去皮切末，五花肉清洗乾淨，切片。四季豆去去兩頭，掰成段。
2. 起鍋燒水，水開後，放入幾滴食用油，接著放入四季豆焯水至斷生，撈出瀝干水，備用。
3. 起鍋燒油，油熱後，放入五花肉煎至表面金黃後，放入五香粉翻炒均勻，接著翻入干辣椒、蔥段、蒜末和薑絲煸炒出香味，倒入四季豆開大火翻炒，接著烹入料酒、生抽、耗油、味精，翻炒均勻，出鍋前倒入勾兌好的澱粉，出鍋裝盤即可。
黃燜雞
食材：白條雞，紅杭，青杭，香菇，鹽，味精，醬油。
做法：
1、生薑切片，香菇撕成四瓣，土豆切快放置盤中備用，然後拿出三個凍雞腿切成小塊。
2、熱鍋冷油，油熱後轉小火。然後下十塊冰糖，熬成棗紅色後下切好的雞腿肉，大火翻炒直至全部都均勻的掛滿了糖色。
3、然後烹入兩圈料酒，再加幾朵干辣椒和薑片，再次爆炒30秒，然後加兩圈生抽和兩抖胡椒粉。
4、翻炒均勻後，再下香菇直至炒到脫水為止，然後倒進去沒過所有食材的開水（請注意，是開水，這樣比較容易熱），再放入土豆塊，再加點鹽調味兒。撒點糖提鮮。
5、蓋上蓋子轉小伙，燜上20分鐘。20分鐘之後，開蓋，你就會發現香味貫穿你的奇經八脈，然後就可以下青椒翻炒30秒斷生。翻炒之後就可以直接出鍋了。
