【食療葯膳】金不換香味馥郁，惹人愛！今天介紹一款用金不換等煮出的可口靚湯，能滋陰養血、健脾開胃、去濕解毒，適宜於春季一般人群服食

田雞魚香節瓜湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科藍森麟教授

食材：

田雞6隻（約750克），瑤柱50克，節瓜2條（約1000克），大蒜6瓣，生薑3片，羅勒葉（又名魚香、九層塔、金不換等）50克。

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做法：

先將田雞宰殺，剝皮及清除內臟，洗凈，斬大塊；節瓜颳去表皮，洗凈，滾刀切厚塊；干瑤柱用清水泡軟。然後，連同洗凈的大蒜瓣、生薑片一齊置於砂鍋內，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬1.5小時，加入洗凈的魚香葉煮沸後，精鹽調味，即可。

功用：

本饌是取性味甘涼，善於補虛益胃、利水消腫、清熱解毒的田雞及性味甘平，長於健脾開胃、生津止渴、解暑濕、通利二便的節瓜為主料；搭配性味甘咸微溫，功善滋陰、養血、補腎、調中的江瑤柱，以及性味辛甘溫，功能疏風解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫的羅勒；佐辛香之生薑、大蒜，既可悅脾健胃，又可去除肉之腥臊味。

諸物合用，味道鮮香可口，有良好的滋陰養血、健脾開胃、去濕解毒等作用，適宜於春季一般人群服食。也可用於脾胃虛弱，水濕壅滯所致諸症的輔助治療。

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