教你製作家常版美味—手指餅乾泡芙，清香爽口，好吃不胖！

泡芙,是現在很熱門的西點之一,有著酥脆的外皮,可以在裡面填上各種各樣的餡料,除了蛋乳泥、巧克力醬、打發的淡奶油等，還可以填上冰冰涼涼的冰淇淋,外表也可以粘上巧克力醬、撒上糖粉或者果仁，形成豐富多彩的口感。

一、手指餅乾泡芙

主料：低粉(100g)　雞蛋(3個)　黃油(80g)　牛奶(160g)　糖(泡芙)(一小勺)　糖(淡奶油)(20g)　　鹽　　(1/2小勺)　淡奶油(200g)

製作工藝：

1、牛奶、鹽、糖、黃油一起放入鍋內，用小火邊煮邊攪拌，至黃油完全融化

2、煮沸的時候，一次性倒入過篩好的麵粉，攪拌，使麵粉完全濕潤，關火

3、當麵糊冷卻到不太燙手的時候，分三次加入打散的雞蛋，完全攪拌到麵糊把雞蛋吸收後再加下一次

4、麵糊裝入裱花袋，前面剪個口子，擠出10cm左右的長條

5、烤箱210度烤15分鐘至泡芙膨脹，然後溫度降到180度烤25分鐘，表面黃褐色即可

6、淡奶油加糖打發

7、在泡芙的底部用裱花嘴戳兩個洞，擠進奶油。然後，在泡芙上面也擠上奶油，加上櫻桃做裝飾

二、花冠泡芙

原料：

泡芙：水100ML 黃油45克 鹽1小攝 糖5克 低粉60克 雞蛋2個

內餡：淡奶油300克 糖粉25克 可可粉約1又1/2勺 芒果適量

製作工藝：

1、水 鹽 糖 黃油放入鍋內煮至完全沸騰後，離火。

2、篩入低粉，攪拌成麵糰，再次放在火上，中火，不斷攪拌，直至鍋底出現麵糊薄膜後離火，取出放入攪拌盆中，蓋上濕布放至微熱但不燙手的溫度。

3、分2次放入2個雞蛋，放入一個，攪拌均勻後才能再放入另一個。

4、攪拌好的麵糊，細緻、光滑，撈起成倒三角形。

5、將攪拌好的麵糊裝入裱花袋，裱花袋剪開一個小口，將麵糊先擠一個小圈圈，然後再將裱花袋口煎大一圈，再擠一個大圈圈。

6、烤箱200上下火度預熱，將烤盤放第二層烤25分鐘左右至泡芙表面金黃，放在烤箱悶五分鐘後取出晾涼。

7、淡奶油300克，加入25克的糖粉，打發至出現紋路，再加入兩勺的無糖可可粉，繼續打發均勻備用。

8、將大的泡芙圈對半切開，擠上一圈可可奶油餡，放入小圈圈的泡芙，再擠上一圈可可奶油餡，放入適量的芒果粒，再放上另一半的泡芙圈。

9、表面篩上糖粉，排放上一圈香香的杏仁片就好了

以上就是泡芙的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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