春天多吃這種魚，做出來非常美味，而且特別下飯開胃
春天又如約而至，寒冷的冬天過去以後，那一縷和煦的微風拂過，我們感受到了春天的到來，這個溫暖舒適的季節終於來了。這個季節天氣回暖，很多樹木花朵開始重新發芽，這個季節很多魚類也開始活躍起來。有一種魚叫做「桂魚」，它在南方非常的受歡迎。尤其是在湖北人的眼裡，桂魚是他們非常喜歡的魚類之一。
這種魚類的刺特別少，而且肉質很厚，吃起來的時候不用時不時的挑刺。而且桂魚的口感非常的鮮嫩，它跟其他魚類不太一樣，桂魚的口感吃起來更加的細膩，美味更甚。
桂魚在所有魚類里的地位都是特別高的，桂魚在做成菜以後肉的樣子跟花瓣似的，它的肉質里富含了超高的營養。吃了以後對身體有很多的好處，對身體的消化能起到很好的幫助。雖然說桂魚的價格不便宜，但是口感跟營養如此的豐富還是擋不住大家對它的喜愛，尤其是在現在這個季節，吃桂魚對身體有更多的好處。
下面給大家分享一個「干燒桂魚」的做法，做起來並不困難，而且在做好以後那種鮮嫩的香味會瞬間把你迷倒，簡直不要太好吃！
我們需要用到的食材有：兩條野生的桂魚，來一點青豆，倆香菇，泡一些黑木耳，一塊兒豆乾，一根蔥，來一些薑片，蒜，兩個小米辣（不能吃辣的可以少放也可以不放），兩大勺生抽，蚝油，一勺陳醋，剁一點胡椒碎，花椒粉，黃酒，油。
食材準備好以後我們開始製作這道「干燒桂魚」:
1、先把桂魚清洗乾淨，一定要把血水洗掉，然後把那些殘留的內臟跟淤血還有魚鰓都給徹底的清理掉，然後來一點黃酒抹一下把魚的腥味兒去一下。
2、我們需要把蔥，小米辣還有大蒜跟生薑切一下，切好之後放到一旁備用。
3、香菇切成丁，然後切碎黑木耳，把豆乾也切成丁，配菜的話可以自己隨意的來搭配，自己想吃的那些搭配上一些就行。
4、把平底鍋燒熱，鍋里放油燒至六成熱左右，就是油稍微有一些煙冒出來那種，然後這個時候我們把桂魚下鍋煎制，把它煎到兩面都呈金黃色的時候把它撈出來。
5、桂魚炸好撈出來以後鍋底會剩一些油，用這些油來煸香辣椒蔥姜等配料，然後把豆米，豆乾，香菇跟黑木耳一起放進去炒香。把蚝油，生抽，胡椒碎，花椒粉來調味，然後往鍋里加上一碗清水，接著把水煮開。
6、在湯汁開鍋以後我們把桂魚放進鍋里燜，這期間要經常給它翻面。
7、在把桂魚煮透以後用大火來收汁，在桂魚出鍋之前在上邊澆一點陳醋，撒一些蔥花在上面，美味的「干燒桂魚」就做好了。
這道菜雖然用到的食材不少，而且野生的桂魚價格也不便宜，但是它的口感是特別不錯的，尤其是做成這道「干燒桂魚」，充分的把桂魚肉質的鮮美給體現出來。趁著這個好季節，趕緊去市場上買兩條桂魚，按照小編教大家的方法做一下，保證讓你愛上桂魚的美味。
