茄子換個吃法，做出來後外酥里嫩色澤金黃，一年四季都吃不夠
茄子我們經常吃，吃法也很多比如魚香茄子！紅燒茄子啊！蒜末茄子啊！我們經常去燒開攤子都會來一個烤茄子，這個女生的最愛，等等很多做法。今天給大家帶來的炸茄盒是很家常的一道菜，清涼溫淡的茄子中和了肉餡的膩味，經重油痛快淋漓一炸，炸好的茄盒色澤鮮亮，外酥里嫩，味道可口，酥軟得恰到好處。茄子這個吃法我們一年四季都吃不夠，不管大人孩子都愛，但光會吃不行，還得學會怎樣做才好，想吃自己動手，下面我們來看看怎麼做的吧！
食材調料：茄子、豬肉餡、雞蛋、鹽、姜、蔥、醬油、料酒、植物油、麵粉、干澱粉、白鬍椒粉、香油
1.首先我們屋菜市場買茄子的時候選擇形狀規則的茄子，茄子是直的，直徑6厘米左右，太大或者太小做出來不好看。清洗乾淨後用刀切切成約1厘米厚的夾刀片，就是茄子1厘米厚中間再來一刀但是不能斷，就像我們在肯德基吃的漢堡包一樣中間要夾肉餡的，切好後放在清水盆子里泡一會，茄子泡幾分鐘後用手撈出來擠干水放盤子備用。
2.準備肉餡，瘦肉肥肉7比3的比例差不多，可以買肉自己用刀剁一些肉餡，或者超市肉餡機器打的，手工剁的肉餡比機器絞的好吃一些，所以如果買好的話回來也用刀剁下，剁好的肉餡放入碗里備用。
3.蔥姜蒜切成細末，放到切好的肉餡碗里，加入調料少許醬油、料酒、胡椒粉、鹽、香油、兩個雞蛋清，雞蛋黃留著後面備用，少許澱粉讓餡更有粘性，攪拌均勻，腌制10分鐘，調料加少了沒滋味，加多了會串味，因此調料要自己掌握好。
4.把肉餡用筷子逐個裝進茄盒裡，像漢堡一樣把裡面填滿，但是也不要填的過於太多，不然等會油炸就爆出來了。
2.取碗放入麵粉、澱粉和水攪拌成麵糊，7成麵粉3成澱粉的量，在把剛剛剩下的蛋黃放進去，蛋黃加到糊裡面後面炸的顏色金黃好看，還有調糊的時候不要調的太稀了，不然到時炸出來剛茄子上面沒多少糊樣子難看。
3.鍋里倒入油，燒至6成熱時，把茄盒放進糊里裹一層麵糊一個個下入油鍋中炸。
4.炸到兩面金黃色撈出，把油瀝干裝盤，一道色澤金黃，茄香濃郁，口味鮮香醇厚的油炸茄盒就做好了，喜歡吃番茄醬的還可以沾番茄醬，吃辣的可以沾辣椒面哦。做得不好的地方歡迎各位網友評論，做得好地方的共大家參考。
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