必看：荷蘭餐飲業爆炸性增長，鹿特丹和海牙最多，飽和了嗎？

關注荷蘭，從關注一網荷蘭開始！

根據荷蘭商會的數字，過去十年荷蘭的餐飲企業數量呈爆炸性增長。在19個最大的城市中，2009年至2019年間，餐飲企業的數量平均增長了21％，鹿特丹（ 50％）和海牙（ 40％）最為突出。根據荷蘭飲食業組織KHN（Koninklijke Horeca Nederland）的說法，這些不受節制的增長引起的一些問題現在是必須認識和解決的時候了。

據荷蘭KHN和Locatus的統計，荷蘭現已有43000家餐飲企業註冊。 KHN得出結論認為，越來越多的地區有著越來越多的餐館，這需要省市當局進行干預了。

「這種瘋狂增長的現象特別出現在中心城區。在過去十年中，荷蘭新增了5000多家餐廳、酒店和各種形式的快餐店等，部分原因是市政當局經常將空置的商業建築批准作餐飲業的開設和經營 。」KHN的主席Robèr Willemsen說。

據他介紹，市政當局經常將開設餐飲場所作為解決店鋪空置的靈丹妙藥，或者作為零售業銷售額下降而快速獲得額外收入的補充，結果造成一些市區的餐飲場所過多。但是，這不會導致餐飲業的更加旺盛，反而削弱了城市的經濟，因為這樣的城市的總收入很大程度必須由單一的餐飲企業承擔，而人們不會在一天內兩次上餐廳吃午餐或晚餐。我們必須等待下一次經濟出現頂頭風，才能看到購物街上所欠缺的東西。即使在經濟繁榮的時期，也有餐飲企業由於同行太多，競爭激烈而不得不關門。「

餐飲業比例失衡

在許多城市，關於餐飲旅業發展的討論已經在進行中。例如，烏特勒支、鹿特丹和阿珀爾多倫（Apeldoorn）等城市都在努力防止餐館開得過多。Robèr Willemsen不僅要求市政當局，還要求省政府當局也採取行動，防止這種失衡的情況進一步惡化。 他說：「雖然仍有增長的空間，但是我們必須仔細考慮可能經營的地方。我們都如此青睞熙熙攘攘的城市中心，但市場正在變得飽和。對於市中心的居民來說，這已經足夠了，過多的餐廳給生活帶來了額外的壓力。」

荷蘭鹿特丹市，是餐飲業增幅最大的城市之一，十年內增加了數百家，其中最著名的例子是在Witte de Withstraat，過去10年里這裡經歷了很大的變化，現在這裡到處都是酒吧、餐廳、快餐店等，新式的老式的都有，總是熙熙攘攘的。

一名在此處經營的餐飲業者Cornel Wink說：「當然，作為一名創業的企業者，必須意識到在Witte de Withstraat中競爭是很激烈的。我不是說鹿特丹的餐飲業經營得很糟糕，但樹木長成森林的故事已經不再正確。去年全市新開了不少於116家新店，是116家啊！良性的競爭固然很好，但即使你的餐廳有很好的生意，你也需要很多客源，才能讓每個人都過上好日子。 可能終於有一天，你撐不住了，歇業了。」

但是，與此同時，當地還有新的海報出現：「即將開業：巧克力精品咖啡館Florentina。」 可能 還會有更多。

在Cornel Wink看來，鹿特丹市政府在頒發新的餐飲經營許可證時要更加嚴格。「在我們的街道上，現在有一個所謂的整合政策，這意味著不會再額外增加餐飲店鋪，除非有一家歇業了。這個政策可以，但對新的旅館酒店是例外，這些酒店也經營餐飲業，出售飲料，提供膳食。「

鹿特丹市政府發言人表示，近年來對餐飲旅業的需求有所增加，這是市場的需求的體現。「根據目前的政策，我們會努力確保供求的平衡。申請開設快餐店和酒吧，批複會有很大的不同。此外，當地居民的安全和生活質量，在我們作出決策的時候也發揮著重要作用，我們通過我們的餐飲業發展計劃提供方向。」

1993年已經在Witte de Withstraat 開設的Opa咖啡館的Iris Wulffraat說：「鹿特丹的餐飲市場已經飽和。去年，至少每星期有一家餐館開業，而今年幾乎每周都會關閉一家。為了防止餐廳的建築物空置，改變建築物用途目標，可能是一個做法，我想鹿特丹這樣的城市肯定需要這樣做。」（黃錦鴻編譯）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！