月入過萬的鐵板豆腐怎麼做，跟著我，我來教你做

鐵板豆腐

大家好！我是大表哥，今天給大家帶來鐵板豆腐配方，講一講夜市一直很火的鐵板豆腐。鐵板豆腐是聞起來香，吃起來那是更香。醬香味濃，皮焦里嫩。

廢話不多說了！馬上分析核心技術資料

• 鐵板豆腐

一：鐵板紅油製作：材料準備，色拉油10斤，香料：（桂皮10克、草果8克、八角15克、小茴香15克、白芷10克、白扣5克、香葉5克、紫菜2克、沙仁10克）、小蔥10克、小芹菜10克、洋蔥20克、大蔥15克、香菜15克、生薑15克。

製作流程,香料冷水下鍋燒開煮兩分鐘，沖洗乾淨，控干水分，油燒到四成熱，放入過水的香料、小芹菜、洋蔥、香菜、生薑、大火燒到鍋中沸騰，轉小火持續加熱不斷攪拌，熬制到洋蔥有捲縮，放入豆瓣醬兩斤，小火反覆抄到豆瓣散沙裝、加入火鍋底料300克、辣椒面一斤、孜然粉50克，攪拌均勻關火，全部盛出浸泡8小時，控出紅油即可。

二：鐵板豆腐香辣醬製作

材料準備：李錦記香辣醬250克、阿香婆香辣牛肉醬250克、肉末250克、薑末15克、蒜末15克、雞精10克，味精10克、雞汁30克、耗油30克、辣椒面根據辣度添加。

製作流程：鍋中燒熱下入大豆油燒至五成熟，下入姜蒜末炒香，下入肉末炒散後持續再炒2分鐘，依次下入李錦記香辣醬、阿香婆香辣牛肉醬、雞精、味精、雞汁、耗油炒拌均勻起鍋備用。

三：烤豆腐

鐵板燒至150度，淋上紅油，放上均勻大小的嫩豆腐，烤制一面金黃反面。刷上香辣醬、調味鹽、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、，待另一面烤制焦黃後，撒上蔥花、折耳根碎、白芝麻即可。

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